ਡੌਲਮਾ: ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟੀ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਰਸੀਦ

ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ, ਹਰੇਕ ਹੋਸਟਸੀ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਦੁਆਰਾ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਅਜਿਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਮਹਿਮਾਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨੀ ਭਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਹੀ ਡਿਸ਼ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਪੂਰੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਅਸਾਧਾਰਨ "ਉਚਾਈ" ਅਜਿਹੀ "ਉਚਾਈ" ਸ਼ਾਇਦ ਡਲਮਾ ਵਰਗੇ ਡਿਸ਼ ਵਾਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਕੁਝ ਬਦਲਾਵ ਹਨ: ਦੋਵੇ ਆਮ ਡੌਲਮਾ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਡੋਲਮਾ ਵੀ ਹੈ- ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੁਝ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ. ਡਿਸ਼ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਮੇਲਾ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ - ਮਹਿਮਾਨ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆ ਗਏ ਸਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਿਨਰ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਸੀ

ਡੌਲਮਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਨਿਯਮ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

- ਮੱਧਮ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਲੇਲੇ - 350 ਗ੍ਰਾਮ;

- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪਿਆਜ਼;

- ਗ੍ਰੀਨ ਸਵਾਦ ਲਈ - ਧਾਲੀ;

- ਡਿਲ ਅਤੇ ਪੈਸਲੇ;

- ਚਾਵਲ - 70 ਗ੍ਰਾਮ;

- ਕੁਦਰਤੀ ਦਹੀਂ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;

- ਸਾਸ ਲਈ ਲਸਣ - ਲਗਭਗ 5-7 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ;

- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ - ਸੁਆਦ, ਪਪੋਰਿਕਾ - ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਹੀ.

ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਾਮੱਗਰੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਟੁਕੜੇ 20 ਹੈ

ਪਹਿਲਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੇਰੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਭਿੱਜ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਮੇਮ ਪਿੜਾਈ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਮੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਪ੍ਰੀ-ਕਟ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ - ਅਤੇ ਡੋਲਮਾ ਲਈ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਪੱਧਰਾਂ ਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਹੈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ ਤੇ ਪਹਿਲਾ ਪੇਤ ਪੱਟੀ ਪਾਓ. ਇਸ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ, ਥੋੜਾ ਭਰਾਈ ਪਾਓ- ਲਗਭਗ 25 ਗ੍ਰਾਮ (ਇਹ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਔਸਤ 'ਤੇ ਰੱਖੀ ਗਈ ਹੈ). ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਾਰਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਮੁਫਤ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਸਖਤ tightened ਛੋਟੇ ਸਿਲੰਡਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਸਦੇ ਕਿਨਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਭਰਾਈ ਨਾ ਹੋਈ ਹੋਵੇ. ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ dolma ਨੂੰ ਸਪਿਨ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਚੜਦੇ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਭਰਨਾ ਨਹੀਂ ਫਿਰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਥੱਲੇ ਵਾਲਾ ਪੈਨ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੋਲਮਾ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਿਟ!

ਡੋਲਾਮਾ, ਮੈਰਿਨਡ ਵੇਲ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ

ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬੀਫ;

- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦਾ;

- 1 ਕੱਪ ਚੌਲ਼;

- ਪਿਆਜ਼ ਦੇ 800 ਗ੍ਰਾਮ;

- ਸੁੱਕੀਆਂ ਤਾਜ਼ਰਦਾਨਾਂ ਦੇ 4 ਚਮਚੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਤੁਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ;

- ਲਸਣ ਦਾ 1 ਛੋਟਾ ਸਿਰ;

- 400 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਦੇ ਪੇਪਰ ਦੇ 1 ਪੈਕੇਜ;

- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਿਆਲਾ ਪੈਸਾ;

- 2 - 3 ਮੱਖਣ ਦੇ ਚਮਚੇ;

- ਜੁਰਮਾਨਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ - ਕਾਲੇ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ (ਲਾਲ ਮਿੱਠੇ).

ਸਭ ਕੁਝ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ - ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪੀਲ ਕਰੋ. ਵਾਈਨ ਦੇ ਪੱਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪਿਕਸਲਦਾਰ ਪੱਤੇ ਦੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਧਾਰਨ Dolma ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡਾ, ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਫਿਰ ਉੱਤਰਾਧਿਕਾਰ ਵਿਚ ਕਈ ਵਾਰ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੌਲ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਬੀਫ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣ ਲਈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਚਾਵਲ ਅਤੇ tarragon ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਛੱਡਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦਾ ਸਫਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਫੜੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ (ਤੁਸੀਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਨਾਲ ਪਾਣੇ ਹੋਏ, ਲਾਲ ਭੂਰੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਭੂਚਕਾ ਕਰੋ ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੌਸ ਕੱਢਦੀ ਹੈ, ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਉੱਪਰ ਪਾਈ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 2 - 2.5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲਿਡ ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੇ, ਇਕ ਘੰਟੇ ਤਕ ਮੀਡੀਅਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾ ਡੌਲਮਾ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.