ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਸਾਡੇ ਪੁਰਖਿਆਂ ਨੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ. ਅਤੇ ਸ਼ਾਹੀ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਇਹ ਤੋਹਫ਼ੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਣਯੋਗ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਕਬਜ਼ੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਆਪਣੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਮੀਰ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਪਸ਼ੂ ਮੂਲ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨ ਤੋਂ ਲਗਭਗ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਚਿੱਟੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਬਰੋਥ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਮੀਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ. ਹਰ ਸਮੇਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਖਰੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਸ਼ਾਂਤ ਸ਼ਿਕਾਰ ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਖੋਹ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ. ਦਿਮਾ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕੀਮਤੀ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ.

ਫੰਜਾਈ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਲਗਭਗ 58-75% ਖੁਸ਼ਕ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੀਉਸੀਨ, ਟਾਈਰੋਸਾਈਨ, ਗਲੂਟਾਮਾਈਨ ਅਤੇ ਅਰਜੀਨਾਈਨ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪਾਚਕ - ਲੇਪੇਸ, ਐਮੀਲੇਜ਼, ਆਕਸੀ ਰੀਡਕਟਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨੈਸ. ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤੀ ਬੈਕਟੀਰਲਾਈਡੁਅਲ ਪ੍ਰਾਪਰਟੀਆਂ ਹਨ

ਫੂਂਗ ਦੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤਾਣੇ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਹਨ ਜੋ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇਖਦੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਈਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਪਰ ਅਸਲ ਵਿਚ, ਫੰਜਾਈ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤਰੀਕੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤਲ਼ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਰਬੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਵਾਰ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਾਫੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ

ਤਾਜ਼ਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਾਂ, ਮਸਾਲੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਐਗਰੀਕਸ, ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 24 ਕੇਕੇਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ chanterelles ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਰਫ 13 ਕੈਲੋਸ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਕੈਲੋਰੀ ceps (34kcal), ਸੀਪ ਮਿਸ਼ੂਲਾਂ (38 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ) ਹੈ. ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 200 ਕੈਲਸੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਡ੍ਰਾਇਸਰਾਂ ਵਿੱਚ 231 ਕੇcal, ਚਿੱਟੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਕਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ - 286 ਕੇ ਕੈਲਸੀ, ਸ਼ੀਟਕੇ ਸੁੱਕ - 331 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ.

ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਪ੍ਰਯੋਗਿਕ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਕ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਡਿਸ਼ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਬਲ ਵਾਲਾ ਜੂਲੀਏਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿਚ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ.

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲਾਸਿਕ ਜੁਲੀਅਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸ਼ੈਂਪੀਨਿਨਸ, ਪਿਆਜ਼, ਫੈਟੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਹ ਹਰੇਕ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਸ਼ੇਫ ਇਕ ਜੂਲੀਅਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਨਾ ਕਿ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ, ਪਰ ਬੇਕਮੈਲ ਸਾਸ ਜਾਂ 22% ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਪਿਘਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਵੀ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸਲੂਣਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ . ਸੋਲਿਆਟ ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਪਰ ਅਕਸਰ - ਲਾਲ-ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਲੂਣ ਪੌਡਬੀਰੇਜ਼ੋਵਕੀ, ਬਲੇਟਸ, ਚਾਂਟੇਰੇਲਲਸ ਅਤੇ ਰਸੂਲਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਉੱਲੀਮਾਰ, ਇੱਕ ਬਟਰਕੱਪ, ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਇੱਕ russet, ਇੱਕ chanterelle, ਇੱਕ ਹਰਾ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਇੱਕ Moss, ਇੱਕ ਗਰੇਟ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ marinating ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ. ਮੈਰੀਨੇਟਡ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਜਿਸ ਦੀ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 24 ਕਿਲੋਗੋਰੀਆਂ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੀਆਂ, ਨੂੰ ਲੂਣਵੌਰਟ, ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਆਮ ਸਲਾਦ, ਆਲੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੀ ਮੇਨ੍ਯੂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੋਸਟੇਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖੇਗਾ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.