ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ

ਸਾਡੀ ਕੌਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸੂਚੀ ਲਗਾਤਾਰ ਨਵੀਆਂ ਰਸੋਈ ਖੋਜਾਂ ਨਾਲ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਯੂਰਪ ਦੇ ਵਾਸੀ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤਾਂ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ ਸਨ, ਇਸਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕਾਢ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸਾਹਿਤਕ ਰਵੱਈਆ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਨਹੀਂ ਸਕਿਆ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਲਟ - ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਉਭਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰੇਰਨਾਦਾਇਕ ਢੰਗ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਅਤੇ ਹੁਣ ਰਵਾਇਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਯੂਰਪੀਨ ਗੁਰਮੇਟਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਦੀ ਬਹੁਤ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.

"ਰੂਸੀ ਸਲਾਦ" ਕੀ ਹੈ?

ਕੌਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਦਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਨਾਮ ਯੂਰਪੀਨ ਸਕ੍ਰੀਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਹ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਵੀਨਾਗਰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਕੇਵਲ ਕੌਮੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਹਾਜ਼ਰੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਾਕੜੇ, ਸੈਰਕਰਾਟ ਅਤੇ ਹੋਰ. "ਵਨੀਗਰਰੇਟ" ਨਾਂ ਦਾ ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੂਲ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਵਨੀਨੇਗ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਨੁਵਾਦ "ਸਿਰਕਾ" ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਮ ਦੀ ਉਤਪਤੀ

ਅਦਾਲਤ ਵਿੱਚ ਸਿਕੰਦਰ I ਦੇ ਰਾਜ ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਐਂਟੋਈਨ ਕਰੈਮ ਨਾਮ ਦੇ ਇੱਕ ਫ਼ਰਾਂਸੀਸੀ ਸ਼ੈੱਫ ਇਸ ਲਈ, ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਅਗਲੇ ਜਸ਼ਨ ਦੀ ਪੂਰਵ ਸੰਧਿਆ ਦੇ ਨਾਲ, ਐਂਟੋਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਸ਼ੇਫ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਵੇਖਿਆ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਸਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਐਸੀਟਿਕ ਐਰੀਸ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ. ਉਸ ਨੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਹੈਰਾਨ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪੁੱਛਿਆ: "ਵੀਨਾਇਰੇ?" ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਸਨੇ ਉਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਨੂੰ ਬੁਲਾਇਆ. ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ "ਵਨੀਗਰੇਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸਾਡੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀ ਸਲੂਕ ਕੀਤਾ?

ਕੌਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਇੱਕ ਤੱਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਤਨ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨ, IX-X ਸਦੀਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ. ਅਤੇ XV-XVI ਸਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪੁਰਾਤਨ ਦਿਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ, ਆਮ ਲੱਛਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਬਚ ਗਏ ਹਨ.

ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਬ੍ਰੇਕ ਦਿਖਾਈ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਖਟਾਈ ਰਾਈ ਆਟੇ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਉਹ ਸਾਡੇ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਇਕ ਅਣਕਹੇ ਰਾਜੇ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੌਮੀ ਮੀਨੂ ਸਮਝਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਆਟਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਾਕੀ, ਜੂਸ, ਪੈਨਕੇਕ, ਪਾਈਜ਼, ਬੇਗਲਸ, ਪਫ਼ਿਨਸ, ਪੈਨਕੇਕ ਆਦਿ.

ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੱਟੇ ਆਟੇ ਦੇ ਆਧਾਰ' ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਸੋਈ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਰੂਸੀ ਰਵਾਇਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸੀ. ਕਵਾਸ ਲਈ ਝੁਕਾਅ, ਖੱਟਾ ਓਟਸ, ਓਟਮੀਲ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਧਾਰ ਸੀ. ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮਾਪਤੀਨਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਆਮ ਕਰਕੇ ਬੇਰੀ.

ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੁਰਾਣੇ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ porridges ਅਤੇ mush ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰ ਅਤੇ ਰਸਮੀ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਸਾਰੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ, ਆਟੇ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ, ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਹੋਈ ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਡੇਅਰੀ, ਕਈ ਵਾਰ - ਮੀਟ ਦੇ ਭਾਂਡੇ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਕਲਾਸਿਕ ਰੂਸੀ ਡ੍ਰਿੰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਰਥਾਤ ਹਰ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ, ਕਵੀਸ, ਸੱਬਟੀਨੀ. ਕਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ, ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੀਮਾ ਬਹੁਤ ਵਿਆਪਕ ਸੀ?

ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ (ਮੱਛੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ) ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਡੇਅਰੀ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. XIX ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ, ਇਸਦਾ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਹੋਰ ਵਿਕਾਸ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੀ.

ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਨਾਮ, ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਰੋਲਸ ਗੋਭੀ ਰੋਲਸ ਕਿਉਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ?

ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਵਰਗੇ ਪਿਆਰੀ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ, ਓਟੋਮਨ ਸਾਮਰਾਜ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਰੂਸੀ ਲੋਕ ਲਈ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ. ਡਿਸ਼, ਜੋ ਕਿ ਸਾਰਾ ਸੰਸਾਰ ਰੂਸੀ ਨੂੰ ਸੱਦਦਾ ਹੈ, ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਮੋਲਡੋਵਨ ਹੈ. ਸਰਰਮ ਸ਼ਬਦ ਜਾਂ ਸਾਡੀ ਰਾਏ ਵਿਚ - "ਗੋਭੀ ਰੋਲ" ਤੁਰਕੀ ਕਿਰਿਆ ਸ਼ਰਮਾ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨੁਵਾਦ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਸਮੇਟਣਾ". ਇਹ ਡਿਸ਼ ਕਈ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.

ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਹੈ. ਇਹ ਚਾਵਲ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ, ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਪਾਸਤਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਉਹ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਤੇ ਅਸ਼ਲੀਲਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਪੂਰੇ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਅਜਗਰ ਬੇੜੀਆਂ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਹੈ.

ਉਹ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ?

ਇਹ ਡਿਸ਼, ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਰੂਸੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਅੰਤਰ ਨਾਲ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਆਜ਼ੇਰਬਾਈਜ਼ਾਨ, ਜਾਰਜੀਆ, ਫ਼ਾਰਸ ਅਤੇ ਬੋਸਨੀਆ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਡਾਲਮੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਸਰਮਾ ਮੋਲਡੋਵਾਨ ਅਤੇ ਰੋਮਾਨੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਦੇ ਸਮਰੂਪ ਹਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਰਮਲੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਰਮੀਨੀਆ ਵਿਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਾੱਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਰੂਸੀ ਡਿਸ਼ ਪੋਲਨ, ਲਿਥੁਆਨੀਆ, ਯੂਕ੍ਰੇਨ, ਸਰਬੀਆ, ਬੇਲਾਰੂਸ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ. ਇਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਦੂਰ ਦੇਸ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਵੀਡਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਹੀ ਸਟਰਾਡ ਗੋਭੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉੱਥੇ, ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿਚ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਮਿਕਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਨ ਲਪੇਟਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਜੈਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ . ਇਸ ਨੂੰ ਕੌਲੋਲਮਾਰ ਡਿਸ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਰੂਸ ਦੇ ਬਰਤਨ ਦਾ ਨਾਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਸ਼ਰਧਾਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਹੋਰ ਨਾਂ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਹਾਂ.

ਕੌਮੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਸੇਵਾ ਨਾਲ ਕੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੱਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ:

1. ਠੰਡੇ ਸੂਪ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਵੱਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ: ਓਕਰੋਸ਼ੇਕੀ, ਤੂਰੀ ਅਤੇ ਬੋਟਵਿਨਿਆ.

2. ਹਲਕਾ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸੂਪ, ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ.

3. ਮੀਟ, ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਨੂਡਲਜ਼.

4. ਰੂਸੀ ਸੂਪ

5. ਸੋਲਯੂੰਕਾ ਅਤੇ ਰਾਸੋਲਨੀਕੀ, ਜੋ ਕਿ ਮੋਟਾ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ-ਐਸਿਡ ਆਧਾਰ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਕਾਫ਼ੀ ਭਾਰੀ ਹੈ.

6. ਕਾਲੀਆ ਅਤੇ ਕੰਨ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਪਹਿਲੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ.

7. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸਿਰੀਅਲ ਸੂਪ.

ਸ਼ਚਿ ਇੱਕ ਕੌਮੀ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ

ਰੂਸੀ ਪਹਿਲੀ ਬਰਤਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਾਫ਼ੀ ਭਿੰਨ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਕ ਚੀਜ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਤਕਰੀਬਨ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਹੀ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਮੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਇਹ ਸੂਪ- ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਚੀਜ਼, ਰੂਸ ਵਿੱਚ 9 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਗੋਭੀ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਬਿਜ਼ੰਤੀਨੀਅਮ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਰਾਏ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਕਾਲੇ ਸਾਗਰ ਕਾਲੋਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਰੂਸੀ ਨੂੰ ਮਿਲੀ ਸੀ. ਫਿਰ ਰੂਸ ਵਿਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੂਪ ਉਬਾਲੇ. ਉਹ ਤਾਜ਼ੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਵਾਰ ਸੈਰਕ੍ਰਾਟ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ. ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਨਾਮ "ਸ਼ਚੀ" ਜਾਂ "ਸ਼ਤੀ" ਮਿਲਿਆ.

ਫਿਰ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਗਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਬੋਸਟ ਦੇ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪੂਰਬੀ ਸਲਾਵ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਪਿਆਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਇਸਦਾ ਨਾਂ ਪਹਿਲਾਂ "ਬਰੀਅਕ ਸੂਪ" ਵਿੱਚ ਸੀ, ਜਾਂ ਬੇਟੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਗੋਭੀ ਸੂਪ.

ਸ਼ਚੀ ਹਾਂ ਦਲੀਆ - ਸਾਡੀ ਸ਼ਕਤੀ!

ਸੂਪ ਸਮੇਤ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਯੂਕਰੇਨ, ਬੇਲਾਰੂਸ, ਪੋਲੈਂਡ, ਲਿਥੁਆਨੀਆ, ਲਾਤਵੀਆ, ਐਸਟੋਨੀਆ, ਫਿਨਲੈਂਡ ਅਤੇ ਮੋਲਡੋਵਾ ਹੈ. ਪਰ ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਰੂਸੀਆਂ ਦੇ ਮੱਧ-ਬੈਂਡ ਦੇ ਵਾਸੀ, ਸਗੋਂ ਮੋਰਡਵਿਨਿਅਨ, ਉਦਮੂਰਤ, ਚੁਵਾਸ਼, ਕੋਮੀ-ਪਰਰਮਿਅਨ ਨੈਸ਼ਨਿਟੀਜ਼ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਇਕ ਖਾਸ ਪਿਆਰ, ਸਮਝਣ ਯੋਗ ਕਾਰਣਾਂ ਕਰਕੇ, ਰੂਸੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਕਾਰਨਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ.

ਇਨ੍ਹਾਂ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਫੋਟੋ ਲੇਖ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਮਕਾਨ, ਸ਼ਾਹੀ ਮਹਿਲ, ਸ਼ਾਹੀ ਮਹਿਲ ਅਤੇ ਗਰੀਬ ਝੋਪੀਆਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. "ਪਾਟੀ ਪੋਟ" ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਫਰਕ ਸੀ. ਭਾਰੀ ਲੋਕ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਬੋਲਣ ਲਈ, ਅਮੀਰ ਸੂਪ - ਮੀਟ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਗਰੀਬਾਂ ਨੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.

ਪੋਮੋਰਸ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਮੱਛੀ ਸੂਪ, ਜੋ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਪੋਸਟ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਪਕਾਏ. ਸਮਰਾਟ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਲਈ "ਰਾਇਲ ਸ਼ਚੀ" ਸਿਰਲੇਖ ਹੇਠ ਇਕ ਨਿਵੇਕਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕਾਢ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵਸਤਾਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਸਨ. ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਉਹ "ਹਰਾ" ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਪਕਾਇਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਜਾਂ ਖਾਲ ਪੁੱਟਣ, ਕੁਇਨਾ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੌਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਸਨ. ਸਰਦੀ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸੜਕ ਉੱਤੇ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਗੇਂਦਬਾਜ਼ ਟੋਪੀ ਵਿਚ ਮੁੜ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ.

ਗੋਭੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਪਿਆਜ਼ ਹੈ. ਉਹ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਵੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਆਦਤ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਆਧੁਨਿਕ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੂਪ ਕੀ ਹੈ?

ਅੱਜ ਤਕ, ਰਸੋਈਏ ਕੌਮੀ ਰੂਸੀ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਦੀਆਂ 20 ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਹੈ:

1. ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਅਮੀਰ ਸੂਪ ਉਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਉਹ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਸੈਰਕ੍ਰਾਟ ਤੋਂ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਮਿਲਾਪ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੈ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਗੋਰਾ

2. ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਟੀਮਾਂ. ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਮੀਟ (ਬਰੋਥ ਲਈ), ਨਾਲ ਨਾਲ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮਾਸ ਅਤੇ ਲੰਗੂਚਾ, ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੈਰਕ੍ਰਾਉਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ.

3. ਇੱਕ ਬਾਹਰੀ ਸੂਪ. ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ

4. ਮੱਛੀ ਸੂਪ. ਮੱਛੀ ਬਰੋਥ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ, ਭੂਮੀ ਤੋਂ ਪਾਊਡਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟ੍ਰੋਜਨ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਸਹੀ ਹੈ.

5. ਸਲੇਟੀ ਗੋਭੀ ਸੂਪ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਸਲੇਟੀ-ਹਰੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਰਮਕ. ਰੂਸ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਇਹ ਡੀਸ਼ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ

6. ਗ੍ਰੀਨ ਗੋਭੀ ਸੂਪ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਇਹ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਸਪਰਿੰਗ ਗਰਾਸਿਸ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੰਗਰਲਨ, ਨੈੱਟਲ ਅਤੇ ਕਿਊਨੋਆ

7. ਪੌਦੇ. ਗੋਭੀ ਪੌਦੇ ਦੇ ਵਰਯਤਸਯ, ਜਹਾਜ਼ ਤੋਂ ਉਤਰਨ ਲਈ ਜਾਇਜ਼.

8. ਡਾਇਰੀਅਲ ਸੂਪ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਰ ਮਿੰਨੀ ਸਿਲਸਿਆਂ ਨਾਲ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਮੰਗ ਵਿਚ ਦੂਜਾ ਪਕਵਾਨ. ਮੌਲਿਕਤਾ ਅਤੇ ਪਛਾਣ ਦੇ ਪੱਖੋਂ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਹਨ: ਕਟਲਾਂ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੀਟ ਰੋਲ, ਜ਼ੈਰਾਜ਼ੀ, ਮੱਛੀ ਫ੍ਰੀਜ਼, ਮੀਟ, ਗੋਭੀ ਰੋਲ, ਭਰਪੂਰ ਮਿਰਚ, ਕਸਰੋਲ ਆਦਿ.

ਦੂਜੀ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਲੱਛਣਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰ ਹਨ, ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਲੇ, ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਸਟੂਵਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੁਕਤ ਆਤਮਾ' ਤੇ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਰੂਸੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਸੁੱਤੇ ਪਏ ਸਨ.

ਰੂਸੀ ਸਾਰਣੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਸਹੀ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰਤਾ ਹੈ.

ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਪੜਾਅ

ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਲਗਾਤਾਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਸਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਸ਼ਨਾਖਤ ਕਰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ:

• ਪੁਰਾਣਾ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ - ਆਇਤ -17 ਸਦੀਆਂ;
• ਮਾਸਕੋ ਰਾਜ ਦੀ ਰਸੋਈ - 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀਆਂ ਤਾਰੀਖ਼ਾਂ;
• ਪੈਟਰੇਨ-ਕੈਥਰੀਨ ਯੁੱਗ ਦੇ ਰਸੋਈ - 18 ਵੀਂ ਸਦੀ;
• ਸੈਂਟ ਪੀਟਰਸਬਰਗ - ਸੋਲ੍ਹਵਾਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ;
• ਆਲ-ਰਸ਼ਈ ਕੌਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ - XIX ਸਦੀ ਦੇ 60 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਬਲ ਹੋਇਆ;
• ਸੋਵੀਅਤ - ਸੰਨ 1917 ਤੋਂ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਤਕ ਸੀ.