ਅਰਮੀਨੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਡੁਲਮਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?

ਡੌਲਮਾ ਜਾਂ ਤਲਮਾ - ਇਹ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਰਮੀਨੀਅਨ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ. ਇਹ ਡੱਬਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਨੂੰ ਆਰਮੀਨੀਆ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਵਿਚ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਕੋਈ ਅਰਮੀਨੀਅਨ ਮਾਲਕਣ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਕਿ ਡੁਲਮਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਾਂ ਜਾਂ ਦਾਦੀ ਤੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਕੋਈ ਵੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ. ਫ਼ਿਲਮ '' ਮੀਮਿਨੋ '' ਤੋਂ ਐਪੀਸੋਡ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਖਚਿਕਿਆਨ (ਫਰੁਨਜ਼ਿਕ) ਮਮੀਨੋ (ਕਿਕਬੀਦਜ਼ੇ) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: "ਰੋਲਰਜਨ, ਅਸੀਂ ਮੇਰੇ ਦਿਲਿਜਾਨ ਵਿਚ ਜਾਵਾਂਗੇ, ਮੇਰੀ ਮੰਮੀ ਭੀੜ ਨੂੰ ਪਕਾਏਗੀ. ਫਿੰਗਰਜ਼ ਲੇਟ! "? ਰੈਸਿਪੀਰੀਅਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਡੁਲਮਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਮੂੰਹੋਂ ਮੂੰਹ ਦੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਲੰਘੇ ਹਨ? ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਚੀਜ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮਦਾਰ ਹਨ. ਸਿਰਫ ਇਸ ਮਾਮਲੇ 'ਚ ਡਿਸ਼ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੋਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ

ਡਲਮਾ ਲਈ ਵੇਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ "ਡੌਲਮਾ" ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ "ਗੋਭੀ ਰੋਲ" ਆਖਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮੀਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: eggplants, peppers ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਇਹ ਸਭ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਾਈ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸਟੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਸੱਤੀਧਾਰੀ ਡਲਮਾ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਅਜਿਹੇ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਂ ਜੂਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੈ. ਇਹ ਤਾਂ ਹੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰੀ ਵੇਲਾਂ ਨੂੰ ਖਿੜਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਰੌਸ਼ਨੀ (ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਹਰੇ ਹੋਣ) ਇੱਕ ਔਰਤ ਦੀ ਖੱਤਰੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਡਲਮਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੱਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਕ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਹੈਰਾਨ ਹੋਵੋਗੇ ਅਤੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ: "ਸਰਦੀ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਡੁਲਮਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ, ਜੇ ਉਹ ਪਤਝੜ ਵਿਚ ਡਿੱਗਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਸਾਰਿਆਂ ਵਾਂਗ?" ਆਰਮੀਨੀਅਨ ਘਰਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਿਆ. ਉਹ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਨਾਲ ਭੰਡਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕੈਨ ਡੀਂਡ ਕਰਦੇ ਹਨ:

1. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਅੱਧਾ-ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁਕਾਓ.

2. ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂੰਝੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.

3. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 10-15 ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟਿਊਬ ਨਾਲ ਸਮੇਟਣਾ ਕਰੋ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਥਰਿੱਡ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਖੋਲ ਨਾ ਸਕੇ.

4. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ (1 ਲਿਟਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ 1 ਲੀਟਰ) ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

5. 8-10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰੋ.

ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਵਿਚ ਡਲਮਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਲੋੜੀਂਦੇ ਉਤਪਾਦ:

• ਬੋਡ ਮੈਸੇਜ ਬੀਫ (ਤੁਸੀਂ ਸੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ) - 1 ਕਿਲੋ
• ਚੌਲ ਚਾਵਲ - 100 ਗ੍ਰਾਮ.
• ਪਿਆਜ਼ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
• ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਰੋਸਮੇਰੀ.
• ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲੂਣ
• ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ - 1 ਅੱਧਾ ਲੀਟਰ

ਸਾਸ ਲਈ:

• ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ (ਦਰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ) - 200 ਗ੍ਰਾਮ
• ਲਸਣ - 1 ਕਲੀ.

ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਿਧੀ

ਕਈ ਦਰਸ਼ਕ ਫ਼ਿਲਮ "ਮਿਮੀਨੋ" ਨੂੰ ਵੇਖ ਕੇ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡਮਬਾ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਵੇਰਵਾ "ਰੂਬਿਕ ਜਾਨ" ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਿਰ ਵੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੁਨਰ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਧੀਰਜ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਹਦਾਇਤ:

1. ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ, ਜ਼ਮੀਨ ਪਿਆਜ਼, ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਗ੍ਰੀਨਜ਼, ਮਸਾਲੇ, ਨਮਕ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਲੇਟ ਦਿਉ.

2. ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੈਂਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਥੰਮ ਨੂੰ ਟਿਊਬ ਤੋਂ ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

3. ਇਕ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ, ਇਕ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ. ਪੈੱਨਕੇ ਵਰਗੇ ਡੁਲਮਾ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਅਸੀਂ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਵਾਲੀ ਖੁਆਈ ਮੀਟ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਸੀਂ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਕੱਝਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਤੰਗ ਨਲੀ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਡਲਮਾ ਨੂੰ ਇਕ ਘੇਰਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੱਸ ਕੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਲਟ ਪਲੇਟ ਪਾਓ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਭਰ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਉਂਗਲੀ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਡੁਲਮਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਵੇ.

4. ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਤੇ 40-50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਸਪੈਥ ਪਾਓ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਬਰੋਥ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.

ਫੀਡ

ਇੱਕ ਗਰਮ ਡੁਲਮਾ ਨੂੰ ਮੈਟਜ਼ੋਨੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਬਣੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਇਹ ਕਟੋਰੇ ਲਾਜਮੀ ਹੈ. ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਡਮਮਾ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.