ਜਿਗਰ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਜੈਲੀ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨੀ ਹੈ

ਜੈਲੇਡ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵੇਲੇ ਇਸਦੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਆਮ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਜੇਲਡ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੂਪ ਦੇ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰੀ ਦਾਦੀ ਜੀ ਦੇ ਪਿੰਡ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ "ਠੰਡੇ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਆਉ ਵੇਖੀਏ ਕਿ ਇੱਕ ਜੂਲੀ ਤਿਆਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ, ਅਤੇ ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਸੈਮਨ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦਾ ਜੈਲੀ ਲਓ.

ਬੀਫ ਜਿਗਰ ਦਾ ਤੇਲ

350 ਗ੍ਰਾਮ ਜਿਗਰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਾਈਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਰਸੋਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਿਲਾਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸ਼ੁੱਧ ਨਹੀਂ). ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਥੋੜੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇ. 100 ਮਿ.ਲੀ. ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਸਫੈਦ ਸੁੱਕੀ ਵਾਈਨ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਟਰਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਤੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਵੋ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੈਲੀ ਵਾਲਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰਨਾ. ਰੈਫਿਗਰੇਟ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਅਤੇ ਸੰਤਰਾ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸਜਾਓ.

ਗ੍ਰੀਵੀ ਨਾਲ ਪਲੇਮ ਤੋਂ ਟੱਬਿਆ ਟਰਕੀ

ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ 3 ਵੱਡੀਆਂ ਚਮਚੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ. ਛੇ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪਲੇਮ (ਤਰਜੀਹੀ ਤਾਜ਼ੇ ਟੁਕੜੇ) ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੱਥਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਰਤ ਕੇ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੂਕੀਜ਼ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਖੀਰਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪੁਰੀ ਵਿਚ 25 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਪਾਓ. ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ 25 ਗ੍ਰਾਮ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਪਲੇਮ ਪਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਗਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਹੈ.

ਟਰਕੀ ਦਾ ਅੱਧਾ ਜਿਗਰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਿਆ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰਮ ਤੇਲ 'ਤੇ ਜਿਗਰ ਭੰਗ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਫਿਰ ਤਲੇ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ balsamic ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਮਾਰਤ ਲਈ ਉੱਲੀ ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਮ ਗਰੇਵੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. 3 ਘੰਟਿਆਂ (ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਪੂਰੀ ਸਖਤ ਹੋਣ ਤਕ) ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.

ਜਿਗਰ ਦੇ ਹੰਸ ਤੋਂ ਡਬੋਣਾ

ਇਕ ਵੱਡਾ ਹੰਸ ਜਿਗਰ ਅੱਧਿਆਂ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਦੁੱਧ (ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਵਿਚ ਪਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਇਕ ਵੱਡਾ ਚਮਚਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ. ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਜਿਗਰ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਤਕ ਸਟੀਲ ਨਹੀਂ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿਓ.

ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਿਗਰ ਬੁਝ ਗਈ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਜੈਲੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਈਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਗਲਾਸ ਮਾਸ ਬਰੋਥ ਪਾਉ , 6 ਪੀ.ਸੀ. ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ ਸਾਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ, ਫਿਰ ਖਿਚਾਅ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ

ਹੁਣ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੀਆਂ ਜਾਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਜਿਗਰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਇਕ ਖੂਬਸੂਰਤ ਜਿਗਰ ਨਾਲ ਭਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦ ਤਕ ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਢਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਰਾਗ ਕੱਢਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਰਹੇ ਹਨ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਸਾਲਮਨ ਤੋਂ ਲੂਣ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 400 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਛੀ ਸਟੀਕ (ਸਲਮੋਨ) ਦੀ 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਅਤੇ 1 ਕਾਰਪ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ. ਕਾਰਪ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਸਾਫ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸੈਮਨ ਨੂੰ 4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਿਆ, ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਹੱਡੀਆਂ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਇਕ ਵੱਡਾ ਗਾਜਰ 2 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਚੱਕਰਾਂ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾ ਕਟੌਤੀ, ਦੂਜਾ - ਨਾਲ ਬੱਲਬ ਨੂੰ ਅੱਧਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਲੀਵੀਆਂ (7 ਪੀ.ਸੀ.

ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਫ਼ੋਲੀ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋੜੋ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਨਰਮ ਗਾਜਰ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੇ. ਫਿਰ ਗਾਜਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਗੋਲ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਉੱਥੇ carpika, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਰਪ ਨੂੰ ਖਿੱਚ ਕੇ ਸਲਮੋਨ ਸੂਪ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ. ਫਿਰ ਸੈਮੋਨ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦਿਓ. ਗੂਜ਼ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਬਾਕੀ ਬਰੋਥ ਦਾ ਦਬਾਅ, ਯਤਨ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਸ਼ਾਇਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਵਿਚ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾ ਦਿਓ. ਸੈਮੌਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸ਼ੀਸ਼ੇ (ਕੁੱਲ 10 ਟੁਕੜੇ), ਚੰਬਲ (10 ਦੇ ਵੀ ਹਿੱਸੇ), ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪੈਂਸਲੇ ਪੱਤੇ ਪਾ ਦਿਓ. ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਇੰਨਾ ਬਰੋਥ ਪਾਓ ਕਿ ਉਹ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤਲ ਉੱਤੇ ਰਹਿਣਗੀਆਂ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.