ਕਰਨਾ ਹੈ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਦਾਨੀ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਲਈ?

ਮੈਦਾਨੀ - ਇੱਕ ਬੀਫ ਸਟੀਕ, buttocks, ਜ ਗਊ ਦੇ ਢਿੱਡ ਦੇ ਪੱਠੇ ਤੱਕ ਕੱਟ. ਕੱਟਣ ਦੇ ਇਸ ਢੰਗ ਨੂੰ (ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਪੇਟ ਦੇ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ) ਕੋਲੰਬੀਆ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ sobrebarriga ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਆਮ ਹੈ.

ਮੈਦਾਨੀ ਸਟੀਕ - ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਇਹ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਲੰਮਾ ਅਤੇ ਫਲੈਟ ਕੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ fajitas ਵਿਚ ਰਵਾਇਤੀ ਸਟੀਕ ਲਈ ਇਕ ਬਦਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਬਾਹੀ ਸਟੀਕ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਤਲੇ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪੱਕਾ ਜ braised. ਮੀਟ ਫ਼ਾਇਬਰ ਮੀਟ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਖਾਈ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਕਟੋਰੇ ਹੋਰ ਕੋਮਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਧਸ. ਸਭ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੈਦਾਨੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ.

ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭੁੱਖ ਦੇ ਸੰਕਟ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਸਕਾਰ ਹੈ, ਮੈਦਾਨੀ ਸਟੀਕ ਵੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਹੈ. ਉਹ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਦ੍ਰਿੜ੍ਹਤਾ ਨਾਲ ਇਕ ਚੰਗੇ ਨਰਮ ਟੈਕਸਟ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਨਿਯਮਿਤ ਬਣਤਰ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਟਣ, ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਇਹ ਸਟੇਕਸ ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਕਾਫ਼ੀ ਪਤਲੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਤੰਗ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਗਰੀ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.

ਅਜਿਹੇ ਮੈਦਾਨੀ ਸਟੀਕ ਤੌਰ ਮੀਟ ਰਸੋਈ ਲਈ ਕਈ ਵਿਕਲਪ ਹਨ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਢੰਗ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੰਨ ਹਨ, ਪਰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਹੈ - ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਹੈ, ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ roasting. ਇਸ ਮੀਟ ਦੇ ਇਹ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਤਹ ਖੇਤਰ ਹੈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਸਮੋਕ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਹਵਾ ਦੇ ਨਾਲ impregnated ਨਜ਼ਰ ਪਕਾਇਆ ਰਹੇ ਹਨ.

ਦੀ ਖਰੀਦ

ਵਾਰ ਤੇ, ਮੈਦਾਨੀ ਸਟੀਕ ਕੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਭਣ 'ਤੇ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਆਸਾਨ ਨਹੀ ਸੀ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਲਾਸ਼ ਦੇ ਇਹ ਹਿੱਸੇ ਬਾਹਰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬੁੱਚੜ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜ ਉਦਯੋਗਿਕ ਵਰਤਣ ਲਈ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ ਮੀਟ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਟੁਕੜਾ ਖਰੀਦਣ - ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਆਰੀ ਮੈਦਾਨੀ ਸਟੀਕ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.

ਜਦ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਪੱਠੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਾਸ ਛੋਟੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਸੀ. ਮਾੜੀ ਮੈਦਾਨੀ steak ਜ ਸਪਲਿੱਟ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਝਿੱਲੀ, ਅਜੇ ਵੀ ਹਿੱਸਾ ਜੁੜੇ, ਜ ਝਿੱਲੀ ਇਸ ਸਲੋਪੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਹੋਵੇਗਾ. ਨਿਰਵਿਘਨ textured ਉਘਾੜਨ ਅਤੇ ਉੱਪਿ ਦੇ ਮੁਫ਼ਤ ਟੁਕੜੇ ਲਈ ਵੇਖੋ.

ਮਿਆਰੀ ਭਾਰ ਮੈਦਾਨੀ ਸਟੀਕ 1 2 ਕਿਲੋ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਮੀਟ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਦੇ 0.5 ਕਿਲੋ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੇ ਦਾ ਹਿਸਾਬ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਲਗਭਗ 3 ਹਿੱਸੇ ਹੋ.

pickling

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੇ ਉਲਟ, marinade ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਪਰਵੇਸ਼ ਹੈ, ਵੀ, ਕੁਝ ਦਿਨ ਲਈ, aromatic ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਸਭ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿਲੀਮੀਟਰ (ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ caster ਅਣੂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੁਝ ਐਸਿਡ) ਕੇ ਲੀਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਕੋਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਤਹ ਦਾ ਪਰਬੰਧਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਸਮ ਲਈ pickling ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਤਣ ਹੈ - ਹੋਰ ਦਿਨ ਦੇ ਅੱਧੇ ਵੱਧ. ਤੁਹਾਨੂੰ marinade ਮੀਟ ਖਰੀਦਿਆ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਕੁਝ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਅਤੇ ਹੀ ਪਕਾਏ ਸਟੀਕ ਬਾਹੀ ਡੋਲ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹੇਠ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ marinade ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਹਨ.

ਲੂਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਤਬਦੀਲ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਸਤਹ ਵੱਧ ਡੂੰਘੀ ਹੈ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਸੋਇਆ ਜ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰਸੰਨ ਮਾੜਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਗੱਲਬਾਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ.

ਖੰਡ, ਜਦ ਦਰਮਿਆਨੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਮੀਟ ਭੂਰੇ ਖਰੀਦਣ ਲਈ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕਰੜੀ ਪੁੱਛਗਿੱਛ ਵਧਾਉਣ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਰੂਪ ਹੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

Aromatic ਮਸਾਲੇ ਸਤਹ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਲਸਣ, shallots, ਸੁੱਕ ਮਸਾਲੇ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਕੜਵਾਹਟ Peppers - ਸਾਰੇ ਚੰਗੇ ਕੰਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਤੇਲ ਅਕਸਰ marinades ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਕਈ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਲਸਣ) ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਾ ਆਸਾਨੀ ਘੁਲ ਹੈ. ਜ਼ੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਪ੍ਰੋਜਕਟ ਮੀਟ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟ ਵਿੱਚ ਬੇਧਿਆਨੀ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਖਿਆ.

ਤੇਜ਼ਾਬ ਸਮੱਗਰੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਐਸਿਡ, ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਨਸ਼ਟ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ.

ਮੈਦਾਨੀ ਸਟੀਕ: ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ

ਸਹੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੁੱਖ ਗੁਪਤ - ਇੱਕ ਸੋਧਿਆ ਦੋ-ਪੱਧਰ ਦੀ ਗਰਿੱਲ, ਜਿੱਥੇ ਸਾਰੇ ਬਾਲੀ ਇਕ ਪਾਸੇ ਉੱਜੜ ਰਹੇ ਹਨ ਦੀ ਵਰਤੋ (ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਉੱਤੇ ਵੱਧ ਕੰਟਰੋਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮੀਟ ਕਰੜੀ ਪੁੱਛਗਿੱਛ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਪਾਸੇ' ਤੇ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.

ਗਰਿੱਲ ਤੇ marinated ਸਟੀਕ ਦੇਣ ਦੇ ਅੱਗੇ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਵੈੱਟ ਮੀਟ ਕੁਝ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦਾ ਬਣਾਇਆ ਇੱਕ marinade ਦੇ ਤੇਲ-ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਵਰਹੇਗਾ, ਇੱਕ ਚੰਗਿਆੜੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ, ਆਪਣੇ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਅਧੂਰੇ ਤੇ ਸਾੜ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਮੀਟ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਜੇ, ਇਸ ਦੇ ਫਲਸਰੂਪ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਵੇਗਾ ਤਲੇ.

ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਫਾਈਲਿੰਗ

ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟੀਕ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਮੈਦਾਨੀ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇ ਅੱਗੇ "ਅਰਾਮ" ਕਰਨ ਦਾ ਮੁਲਤਵੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬੇਵਕਤੀ ਕੱਟਣ ਹਮੇਸ਼ਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅੰਗੂਠੇ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਨਿਯਮ ਦੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਹੇਠ ਕੁਝ ਡਿਗਰੀ ਘਟ ਗਿਆ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਟੀਕ ਮੈਦਾਨੀ ਇਸ ਵਾਰ 5 10 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ.

ਉਸ ਦੇ ਕੱਟਣਾ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਉਚਾਰੇ ਫਾਈਬਰ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਕੰਮ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੰਬ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ - ਇਸ ਮੀਟ ਕੋਮਲ ਰਹਿਣ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.