Carrageenan - ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ stabilizer carrageenan ਕਰਦਾ ਹੈ

ਭੋਜਨ (stabilizers) ਵਿਆਪਕ ਡੇਅਰੀ, Confectionery, ਮੀਟ, ਬੇਕਰੀ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ. ਲੋੜੀਦੇ ਰੂਪ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ. ਹਾਲ ਵਿੱਚ ਹੀ, ਵਿਆਪਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨੂੰ stabilizer carrageenan ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ. ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਜਾਵੇਗਾ.

Carrageenan ਸਮੁੰਦਰੀ ਲਾਲ ਐਲਗੀ Rhodophyceae ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਐਲਗੀ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਧਰਤੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ. ਲਾਲ ਐਲਗੀ - ਗਰਮੀ-ਪਿਆਰ ਕਰਨ ਪੌਦੇ, ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਉਹ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ, ਇਟਲੀ, ਚਿਲੀ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਦੇ ਤੱਟ 'ਤੇ ਵੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

Stabilizer carrageenan - ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ gelling ਏਜੰਟ, thickener. ਇਹ ਪੋਸ਼ਣ ਪੂਰਕ ਵਿਆਪਕ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, Confectionery, ਲੰਗੂਚਾ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. carrageenan ਬਗੈਰ ਪੂਰੀ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

Carrageenan: ਅਵਲੋਕਨ

Carrageenan ਦੇਰ 19 ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਤਕ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੋਜ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੂੰ ਅਮਲੀ ਵਿਆਜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. carrageenan ਦੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕਾਰਵਾਈ ਵਿਚ ਪਹਿਲੀ ਉਦਯੋਗ XX ਸਦੀ ਦੇ ਅੱਧ 30-ਤਰੀਕੇਿਾਲ ਵਿਚ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ. ਇਸ ਵੇਲੇ, ਉਥੇ carrageenan ਦੇ ਵੱਧ 3 ਹਜ਼ਾਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਾਈਨਲ ਅੰਕੜੇ ਨੂੰ ਨਹੀ ਹੈ. ਹਰ ਸਾਲ, ਖੋਜਕਾਰ carrageenan ਦੇ ਨਵ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਖੋਜਣ. ਹੁਣ ਤੱਕ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ, ਜਦ ਇਸ ਨੂੰ carrageenan, ਕੀ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਖੇਤਰ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਜੀਵ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਪੜਾਅ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਐਲਗੀ ਦੇ ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹੋਏ carrageenan ਦੇ physico-ਰਸਾਇਣਕ ਦਰਜਾ ਤੇ ਅਸਰ. ਐਲਗੀ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕਰਕੇ carrageenans ਕਈ ਫਰੈਕਸ਼ਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਫ਼ਰਕ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹੋਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੂਚਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. kappa, ਭੋਰਾ ਅਤੇ ਲੈਮਡਾ carrageenans: ਇਸ ਵਾਰ ਤੇ, ਉਥੇ ਤਿੰਨ ਕਲਾਸ carrageenan, sulphation ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਵਿਚ ਵੱਖ ਹਨ.

Kappa-carrageenan, ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

carrageenans ਦੀ ਇਹ ਕਲਾਸ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲ ਹੈ. ਭੰਗ ਅਤੇ ਇਸ ਉਪਰੰਤ ਕੂਿਲੰਗ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਉੱਚ ਤਾਕਤ ਜੈਲੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜੈੱਲ ਬਣਦੇ. ਜੈੱਲ kappa ਕਲਾਸ ਪਰੈਟੀ ਨਾਲ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਕੀ. ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ additive ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ kappa-carrageenan ਹੈ. ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਤਰਲ ਦੇ ਲੇਸ ਇੱਕ emulsifier ਨੂੰ ਇੱਕ thickener ਅਤੇ ਐਕਟ, ਨਾ ਸਿਰਫ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ.

carrageenan ਦੀ ਕਿਸਮ

carrageenans ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਕੇ ਸੈਮੀ-ਕੁੰਦਨ ਅਤੇ ਕੁੰਦਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੰਿਡਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਦਾ ਹੱਲ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਘਾਹ ਨੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ, carrageenans ਫਿਲਟਰ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਹੱਲ ਹਟਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਾਰ ਬਰਬਾਦ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ ਉਦਯੋਗ ਅਰਧ-ਸ਼ੁੱਧ carrageenan ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ. ਐਲਗੀ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ hydroxide ਦੇ ਇੱਕ ਹੱਲ ਹੈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਹੱਲ 'ਚ carrageenan ਦੇ hydrolysis ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਐਲਗੀ ਭੰਗ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਦੇ ਬਾਅਦ ਘਾਹ ਨੇ ਹੱਲ ਹੈ ਦਾ ਡਾਟਾ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕ.

ਭੋਰਾ, ਅਤੇ ਲੈਮਡਾ-carrageenan, ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਭੋਰਾ-carrageenan ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਜੈੱਲ ਬਣਦਾ ਹੈ kappa-ਜੈੱਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਜੈੱਲ ਹੋਰ ਲਚਕੀਲੇ ਹਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ, ਉਹ ਇੱਕ ਮਕੈਨੀਕਲ ਅਸਰ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇਸ ਦੀ ਅਸਲੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ, ਭੋਰਾ-carrageenan ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਅੱਤਲੀ ਦੀ ਇੱਕ ਨੂੰ stabilizer ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਪਰੋਕਤ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ jellies ਰੁਕਣ / ਪੰਘਾਰਨ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਚੱਕਰ 'ਤੇ ਕਾਫੀ ਸਥਿਰ ਇਲਾਵਾ.

ਲੈਮਡਾ-carrageenan ਜੈੱਲ ਦਾ ਰੂਪ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ sulfo-ਗਰੁੱਪ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਹੱਲ ਇੱਕ ਉੱਚ ਹੈ ਲੇਸ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਬਾਗ, emulsions, ਝੱਗ ਵਗਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਅੱਤਲੀ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ.

ਇੱਕ ਭੋਜਨ additive ਦੇ carrageenan ਦੀ ਵਰਤੋ

ਉੱਥੇ, ਜੋ ਕਿ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ stabilizer carrageenan ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਣ ਦੇ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਹੈ. ਕਈ ਮਾਹਰ ਰਾਏ ਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲਾਭ - ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਛਵੀ biosoedineny ਤੱਕ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਭਾਰੀ ਧਾਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ carrageenans ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਵਾਇਰਸ ਦਾ, anticoagulant, ਵਿਰੋਧੀ-ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਵਿਰੋਧੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਪਰਦਰਸ਼ਨ ਨਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

Carrageenan: ਨੁਕਸਾਨ

ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸਾਬਤ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭ੍ਰਿਸ਼ਟ carrageenan ਕਸਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ, ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੀ ਰੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਟਰਿੱਗਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਖ਼ਤਰਨਾਕ carrageenan ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਨੁਕਸਾਨ additive, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੀਵਵਿਗਿਆਨ ਸਰਗਰਮ ਪਦਾਰਥ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਸਾੜ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਉਤਸਾਹਤ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪੇਟ ਵਿਚ hydrolysis ਦੌਰਾਨ Carrageenan ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਧ ਇੱਕ ਸੌ ਰੋਗ ਦੇ ਆਧਾਰ ਹਨ ਜਾਰੀ. ਨੂੰ ਵਿਚ, gastritis, ਇਨਟਰਾਈਟਸ, ਕਰੋਲੀਵਟਸ, ਗਠੀਆ, ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ, ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ. ਡੀ ਡੀਗਰੇਡ carrageenan ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀ ਹੈ.

ਹਾਲ ਵਿੱਚ ਹੀ, ਕੌਣ ਦੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੱਚੇ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਮਹਿਲਾ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ additives ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਜਾਨਵਰ 'ਤੇ ਕਰਵਾਏ ਅਮਰੀਕੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੀ ਹਾਲੀਆ ਤਜਰਬੇ ਪੜ੍ਹਾਈ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ poliginan (ਭਾਗ carrageenan ਅਣੂ) ਫੋੜੇ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਨਾਲੀ ਕਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨੇ ਕਿਹਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਡਾਟਾ ਮਨਾਹੀ ਖੁਰਾਕ ਪੂਰਕ ਦੇ ਵਰਗ ਦੇ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਨਾ ਗਿਆ ਹੈ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ stabilizer ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ pathologies ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ carrageenan (ਭੋਜਨ additive ਦੇ ਈ-407 ਅਤੇ ਈ-407a) ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਾਬਤ ਵਸ਼ੈਲਾਪਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਨੂੰ stabilizer ਈ-407 ਰਾਜ ਦੀ ਬਹੁਗਿਣਤੀ, ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਰਸ਼ੀਅਨ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਆਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ, ਪਸੰਦ ਹੈ ਤੁਹਾਡਾ, ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ ਹੈ.