Salting ਅਤੇ pickling - ਰੱਖਣ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਜਲਦੀ ਮੌਜੂਦ ਢੰਗ. ਅਤੇ, ਸ਼ਾਇਦ, ਸਭ ਲਾਭਦਾਇਕ! The ਪਾਚਕ ਪੈਦਾ ਦੌਰਾਨ fermentation ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ 'ਤੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ, ਇਹ ਸਾਰੀ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅੰਗ. ਜੀ, ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਅਜਿਹੇ ਸਬਜ਼ੀ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ! ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਡਰੱਮ cucumbers, ਟਮਾਟਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਗੋਭੀ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੌਮ ਦੇ ਕੌਮੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ.
pickling ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਮੁੱਢਲੀ ਨਿਯਮ
ਇੱਕ ਬੈਰਲ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਮੁੱਰਬਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ, ਤਲੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਸਨੈਕ ਹੈ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ? ਅਤੇ ਇਹ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀ ਖਰਾਬ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਸੁਗੰਧ ਹਾਸਲ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾ ਕੀਤਾ? ਸਾਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ Brine ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅਸੂਲ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੱਭਣ ਦਿਓ. ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ, ਦੇ ਅੱਗੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬੈਰਲ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਮੁੱਰਬਾ, ਉਹ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਅਨੁਸਾਰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਫਿੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਭੂਰਾ, ਅਤੇ ਹਰੇ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਲਈ. The ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਫਲ ਸਨ, ਸਿਹਤਮੰਦ, ਨਾਲ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਸੜ੍ਹ. ਟਮਾਟਰ ਛੋਟੇ ਜ ਮੱਧਮ ਪਸੰਦੀਦਾ, ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਚਮੜੀ, ਝੋਟੇ ਦੇ ਨਾਲ.
ਇੱਕ ਬੈਰਲ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਮੁੱਰਬਾ ਹੈ? 25 50 ਲੀਟਰ ਤੱਕ - ਟਮਾਟਰ ਲਾਲ ਜ ਗੁਲਾਬੀ, ਉਸ ਲਈ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਹਨ, ਜੇ. ਇੱਕ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਹਰੇ ਚੰਗੀ-ਵਿਹਾਰ 'ਮਹਿਸੂਸ "ਵਿੱਚ The ਬੈਰਲ 100 ਲੀਟਰ ਜ ਹੋਰ. ਇੱਕ ਬੈਰਲ 'ਚ ਟਮਾਟਰ, ਜੋ ਕਿ ਸਹੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਰਿਹਾ Pickle ਹੈ? ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਛੋਟੇ, ਭੂਰੇ, ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇੱਕ 8-ਫੀਸਦੀ Brine ਹੈ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਵੱਡੇ - 9 ਫੀਸਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਲੂਣ 4-6 ਫੀਸਦੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਇਹ ਫਲ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
The ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਕਦੀ ਲਈ pickling
ਇੱਕ ਬੈਰਲ 'ਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਮੁੱਰਬਾ ਨੂੰ ਸਹੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਰੱਖਣ ਲਈ? ਸੇਵਾ ਅਜਿਹੇ ਅੰਕੜੇ ਇੱਥੇ ਵਿੱਚ ਲਵੋ. ਟਮਾਟਰ ਦੇ 100-105 ਕਿਲੋ ਪ੍ਰਤੀ Dill ਦੇ ਕਿਲੋ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ 1.5, ਗਰਮ ਮਿਰਚ pods ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - 100 C, 400 C .. twigs ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ parsley ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ, 1 ਕਿਲੋ ਦੇ ਪੱਤੇ currants, ਲੂਣ, ਦੇ ਬਾਰੇ 7-5 ਕਿਲੋ (8-9% Brine). ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਬੈਰਲ 'ਚ ਹੋਰ ਕਿਹੜੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਮੁੱਰਬਾ ਟਮਾਟਰ ਉਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ, ਪੂਰੀ-ਬਾੱਡੀਡ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ? ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਇਕ ਨੂੰ ਕੱਢਦੇ ਬੇ ਪੱਤਾ, horseradish, marjoram, Basil, ਧਨੀਆ, ਮਟਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ allspice. ਅਤੇ ਕੀ ਹੈ, ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ ਇਹ ਲਸਣ - ਕੀ ਬਿਨਾ ਸੁਰੱਖਿਆ! ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ, ਹੇਠ ਦੇਖੋ.
ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਲਸਣ
ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ 'ਤੇ ਇੱਥੇ ਇਕ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਸ਼. ਆਪਣੇ ਮੁੱਖ "ਸਰਗਰਮ" - ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ Brine ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ - 53 ਕਿਲੋ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ pods - 50-55 C, horseradish ਜੜ੍ਹ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਤੇ - 250g, ਲਸਣ - 165 C, ਸੈਲਰੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ twigs - ਸਾਰਣੀ ਲੂਣ ਦੇ ਬਾਰੇ 1 ਕਿਲੋ - 2.5 ... -3 ਕਿਲੋ. ਤਿਆਰ ਟਮਾਟਰ ਜੂੜ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਨੂੰ, ਤਾਜ਼ਾ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਬਦਲਣਾ. , ਠੰਢਾ Brine, ਉਬਾਲੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਡੋਲ੍ਹ ਜ਼ੁਲਮ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਜ ਤਿੰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਤਦ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸੁਲਗਾਉਣ ਦਾ ਤਬਾਦਲਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮੁੱਖ pickling ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗੇ ਲਸਣ ਸੈਲਰੀ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੌੜ ਜਾਵੇਗਾ.
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, peppery ਟਮਾਟਰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ salting ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੀ ਸਲਾਹੁਤ ਕਰਨਗੇ, ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ. ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਹੁਣੇ ਹੀ ਗਾਰੰਟੀ ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪਾਲਨਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. 150-170 C, ਤਾਜ਼ਾ ਜ ਸੁੱਕ Dill - - ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ 53-55 ਕਿਲੋ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਲਗਭਗ 750-800 ਗ੍ਰੀਸ, parsley ਜੜ੍ਹ ਹੈ ਅਤੇ horseradish -. 300 C, ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਪੱਤਾ ਅਤੇ blackcurrant (ਇਕੱਠੇ ਜ ਇਕੱਲੇ. ਟਾਈਪ) - 500 ਗ੍ਰੀਸ. ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਲੂਣ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3 ਕਿਲੋ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. Salting ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੈਰਲ, ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨਾਲ ਇਹ ਤੱਥ ਹੈ ਕਿ Lay ਬਾਹਰ ਇਹ ਤਲ ਦੇ ਇਹ ਕੰਟੇਨਰ currant ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਪੱਤੇ. ਮਿਰਚ pods ਅਤੇ ਜੜ੍ਹ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜੀਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਲੂਣ ਘੁਲ. ਸਮੇਟਣਯੋਗ ਬੈਰਲ ਟਮਾਟਰ, ਤਬਦੀਲ ਆਪਣੇ ਜੜ੍ਹ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਫਿਰ ਡੋਲ੍ਹ Brine. ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢਕ ਅਤੇ 2 ਦਿਨ ਲਈ prokisaniya ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਤਦ ਤਹਿਖ਼ਾਨੇ, ਕਵਰ ਵਿਚ ਬੈਰਲ ਲੈ ਅਤੇ ਨੂੰ ਛੱਡ, ਜਦ ਤੱਕ ਪੂਰੀ fermented.
Side ਨੋਟ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰੇ ਜ ਭੂਰਾ ਟਮਾਟਰ ਸਲੂਣਾ ਹੋ, ਫਿਰ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ, ਲੈ ਕੁਝ ਸਿਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ beet ਹਨ. ਪੀਲ, ਧੋ, ਵੱਡੇ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਲੋਡ. ਚੁਕੰਦਰ ਦਾਗ਼ Pickle ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਨਣ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਹਾਵਣਾ ਮਾੜਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜ ਇੱਕ ਸਰਦੀ ਸਨੈਕ ਖਾਣ. ਹੋਰ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਅਕਸਰ ਰਾਈ ਪਾਊਡਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰੇਮੀ ਸਾਰੇ ਘਰੇ ਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਬਜ਼ੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਰਹੇ ਹਨ! ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਰਾਈ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੋਝੀਵਾਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਮਾਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕੁਝ ਆਪਸ ਵਿੱਚ, ਹੈ, ਕੁਦਰਤੀ ਕੁਦਰਤੀ ਜਰਮ!
ਖੁਸ਼ਕ ਸਲੂਣਾ
ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ pickling ਦੀ ਅਸਲੀ ਢੰਗ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਖੁਸ਼ਕ" ਹੈ. ਉਸ ਨੇ ਆਮ ਬਿਨਾ ਕੀਤੀ ਸਾਨੂੰ Brine ਜ marinade ਨੂੰ ਭਰਨ. ਬਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਟਮਾਟਰ ਕਤਾਰ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਹਰ ਕਤਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਫੱਟਦੇ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੋੜ ਹੈ - ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਬਾਰੇ 100 ਕਿਲੋ 11 ਅਤੇ 12 ਕਿਲੋ ਆਮ ਲੂਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਖਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਬੈਟਰ "ਵਾਧੂ" ਨਾ ਲੈ, ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੀਹ. ਕਵਰ 'ਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਨਗਾਰਾ ਸਰਕਲ - ਜ਼ੁਲਮ, ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਭੇਜਣ. ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਲੂਣ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਦੀ ਇੱਛਾ ਸ਼ੁਰੂ, ਖਮੀਰ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਾਰ (ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਹਫ਼ਤੇ, ਨੂੰ ਸੁਆਦ) ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਣ. ਵਾਧੂ ਇੱਥੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕੋ ਹੀ ਰਾਈ ਪਾਊਡਰ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਹੀ ਸੰਪਰਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਨਾ ਹੋਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਵਧ ਲਈ ਭੁੱਖ 10-12 ਵੱਧ ਘੱਟ ਨਾ ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. allspice ਮਿਰਚ, 5 ਗ੍ਰਾਮ. ਲੀਫ਼ਸ ਅਤੇ 15 ੲ. ਧਨੀਆ.
ਕਟਾਈ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ!