ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ - ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪੀਣ

ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਨਾ ਸੀ.ਆਈ.ਐਸ. ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ਰਾਬ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਹੈ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ, ਜਿੱਥੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਪੁੰਜ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਮੌਸਮ ਤੇ ਨਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ. ਇਸ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਲਿਖਿਆ ਜ਼ਿਕਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੋਮਨ ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਪਲੀਨੀ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ. ਇਸ ਦੇ ਕੋਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਪਰ ਇੱਕ ਫਲ ਨੂੰ ਮੈ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀ ਹੈ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ (ਜਰਮਨੀ, ਆਸਟਰੀਆ, ਜਰਮਨੀ, ਬਰਤਾਨੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ) ਤੱਕ ਇਹ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਫ ਸ਼ੁੱਧ ਜੂਸ ਤੱਕ ਕੀਤੀ, ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਹੈ.

ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੇਬ, ਨਾ ਠੀਕ ਸਾਰੇ ਸੇਬ ਕਿਸਮ ਸਾਈਡਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ. ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਨਸਲ ਦੇ, "ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ" ਕਿਹਾ ਪੁੰਜ-ਪੈਦਾ. ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਲਈ ਸਭ ਸਹੀ ਸਿਰਫ 48 ਕਿਸਮ ਦੇ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਹਨ , ਮਿੱਠੇ, ਕੌੜਾ, ਮਿੱਠੇ, ਕੌੜਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ. ਸਾਈਡਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਮਾਪਦੰਡ ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "tannin" ਅਤੇ ਆਪਣੇ acidity ਦੇ ਫਲ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ. ਸੇਬ ਦੇ ਸਰਵੋਤਮ ਸੁਮੇਲ: 40% ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ 40% - ਕੌੜਾ, 20% - ਐਸਿਡ.

ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਵੱਖ ਨਿਰਮਾਤਾ ਲਗਭਗ ਉਸੇ ਪੈਟਰਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਪੂਰੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੱਕੇ ਫਲ ਚੁਣਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਵਾਨਾ ਵੱਖ ਪੀਣ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਰਕਾ ਦੇ ਲਈ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਵਰਤਣ. ਉਹ ਦੇ ਕੁਝ ਵਿੱਚ ਿਚਟਾ ਜ ਹੋਰ ਫਲ ਦੀ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਰਕਮ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਦੇ ਫਲ ਸਕਿਊਜ਼ੀ ਜੂਸ ਕੁਚਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "wort", ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ Oak ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ ਪ੍ਰਾਪਤ. ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਕਮਰੇ ਬੈਰਲ ਪੰਜ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਾਰ ਤੇ ਕੋਈ ਕੁਦਰਤੀ fermented wort ਹੈ. ਬਾਅਦ fermentation ਦੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਘੱਟ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦਾ ਇੱਕ ਭਵਨ ਹੋਣ 5-7%. ਅੱਗੇ ਬੌਟਲਿੰਗ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਫਿਲਟਰ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਜਰਮ. ਸਭ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਣ ਅਮੀਰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ, ਵਧੀਆ ਚਮਕਦਾ ਫਲ ਨੂੰ ਮੈ ਦੇ ਨਤੀਜੇ. ਹੋਰ ਮਹਿੰਗਾ "Champagne", ਜੋ Champagne ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਵੱਖਰੀ ਨਹ ਹੈ ਦੇ ਢੰਗ ਹੈ. ਡਰਾਈ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਕਾਨਿਏਕ "ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ 'ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ 10% ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਸਖ਼ਤ ਅਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੇਅ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਚ ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਕਤ, ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨਜ਼ਰਬੰਦੀ ਬਿਹਤਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਰੈਡੀ ਸਾਈਡਰ ਮੋਟੀ-ਦੀਵਾਰੀ ਬੋਤ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਖੰਡ ਦਾ ਹੱਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੁੜ-fermentation ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਣਦੀ ਹੈ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਨੂੰ ਲੱਗੇ ਹੈ. ਜਦ ਖੰਡ ਦਾ ਹੱਲ ਦੀ ਬੋਤਲ 8 g ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਬੋਤਲ 'ਚ fermentation ਦੇ ਬਾਅਦ 2 ਵਾਯੂ ਦੇ ਦਬਾਅ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਪੀਣ "ਚੁੱਪ" ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. 12g ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦ ਕਿ 3 ਵਾਯੂ ਦੇ ਇੱਕ ਦਾ ਦਬਾਅ ( "ਮੱਧਮ") ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ 16 g ਸਭ "bubbly" ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਅਤੇ ਸਟਾਊਟ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ.

ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਪੱਖੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੀਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ "ਤਿਉਹਾਰ 'ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਾਈਡਰ ਪੱਕੇ ਸੇਬ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਿਸਮ (, ਖਟਾਈ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਲੂਣਾ) ਦੇ ਸੇਬ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਨੂੰ ਧੋ, ਗੰਦੀ ਅਤੇ wormholes ਸਪੇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਟ (ਜੇ ਕੋਈ ਹੈ), stalk ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ. ਫਲ ਕੱਟ ਰਹੇ ਸਨ, ਬਾਰੀਕ ਜ ਜੂਸਰ. ਤੇਲ ਦੀ ਕੇਕ ਤੱਕ ਜੂਸ ਦਾ ਗਲਾਸ ਬੋਤ, ਬੈਰਲ ਜ fermentation ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. capacitance ਜੋੜੇ ਖੰਡ (ਭਾਰ ਦੇ ਕਿਲੋ 100-120 ਪ੍ਰਤੀ 1). ਸਮਰੱਥਾ ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿੱਘੇ ਸੁੱਕੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਸੇਬ ਕੇਕ ਦੇ 3-4 ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਸਤਹ ਨੂੰ ਫਲੋਟ, ਅਤੇ ਜੂਸ ਤਲ 'ਤੇ ਰਹੇਗਾ. ਜੂਸ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਕੇਕ ਨਿਕਲ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਲੱਗੇ ਨੇ ਫਿਰ ਖੰਡ (100 g ਪ੍ਰਤੀ 1 L) ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਮਰੱਥਾ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਜਿਸ ਦੇ ਅੰਤ ਪਾਣੀ ਦਾ ਘੜਾ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੈ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਲਈ ਟਿਊਬ ਟਲਿਆ ਲਾਇਆ ਨਾਲ ਆਈ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਜੂਸ 14-20 ਦਿਨ fermented ਹੈ. fermentation ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਜੂਸ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਗੱਤਾ, ਜ ਬੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੂੜ ਸੀਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਵਹਾਉਣਾ ਹੈ. ਲਈ ਚਮਕਦਾ ਪੀਣ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ siphon ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.