Garam ਮਸਾਲਾ ਕੀ ਹੈ? ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਅਤੇ seasonings ਦੀ ਵਰਤੋ ਦੇ ਢੰਗ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ garam ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਸਮੱਗਰੀ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਮ ਹੈ. ਇਹ ਕੀ ਹੈ? ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਉੱਤਰੀ latitudes ਵਿਚ seasoning ਦੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ? ਕੀ aromatic ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਾਡੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਭਵ ਸੁਪਨਾ ਹੀ ਰਹਿ ਜਾਵੇਗਾ? ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ, ਰੂਸੀ ਝੁਕਦੀ ਜੀਰੇ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ coriander ਵਧ ਨਾ ਕਰਦੇ, ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਜੰਗਲ ਵਿਚ allspice ਨਾ ਲੱਭਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਪਰ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਜਾਓ. ਸਾਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਸ਼ਬਦ "ਮਸਾਲਾ 'ਦਾ ਹਿੰਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਨਾਲ" ਮਿਸ਼ਰਣ "ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਅਹਾਤੇ ਹੈ. "Garam", ਇਤਫਾਕਨ, ਵੱਧ ਹੋਰ ਕੁਝ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, "ਗਰਮ." ਇਸ ਲਈ, ਮਸਾਲੇ ਨਿੱਘਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. Garam ਮਸਾਲਾ - ਮਸਾਲੇ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ ਸੁਗੰਧ ਨਹੀ ਹਨ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਹੀ ਦੇਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਵਿੱਚ - seasoning ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਸਰਦੀ" ਪਕਵਾਨ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਸਲਾਦ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਵੀ ਮਿੱਠਾ: ਅਤੇ ਘਰ 'ਤੇ, ਭਾਰਤ ਵਿਚ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨੂੰ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ ਲਈ ਇਸ? ਡੀਲਰ ਨੂੰ ਪੁੱਛੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਚਮਚੇ ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ, ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦਿਉ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਚਮਚਾ ਨੂੰ cloves (ਮੁਕੁਲ) ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ nutmeg 'ਤੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ (ਦੀ ਲੰਬਾਈ' ਚ 5 ਸੈ) ਦੇ ਦੋ ਸਟਿਕਸ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਪਰ ਘਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਇੱਕ ਲਾਰਲ ਪੱਤਾ ਪਰ ਦੋ ਸੂਪ ਚੱਮਚ ਮਟਰ ਮਿਰਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹੁਣ ਸਾਨੂੰ garam ਮਸਾਲਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਗੇ ਜਾਰੀ. ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਭੂਨਾ ਬੀਜ ਦੀ ਯਾਦ.

ਤਰਜੀਹੀ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਥੱਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਪੈਨ ਲਵੋ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਬਗੈਰ! ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੇਕਣ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ nutmeg ਬਿਨਾ ਮਸਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਲੱਕੜੀ ਦੇ spatula ਨਾਲ ਦਖਲ. ਕੁਝ ਵਾਰ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮਸਾਲੇ ਮੌੜ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ. calcination ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਬਦੀਲੀ ਰੰਗ ਦੀ ਦਸ ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਅਦ - ਗਹਿਰੇ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਵਾਰ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਠੰਢੇ garam ਮਸਾਲਾ, ਕੱਦੂਕਸ nutmeg ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਚੇਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ grinder ਵਿੱਚ melem. ਇੱਕ ਜੂੜ sealable ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਅੱਪ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਬਾਰੇ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਭਰਪੂਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

'ਕਰਮ' '- ਇਕ ਹੋਰ, garam ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਉਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਪੀਹ. ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਸੀ: ਇਲਾਇਚੀ ਦੇ 10 ਬੀਜ, cloves 5, 2 ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿਕਸ, ਲਾਰਲ ਦੇ 4 ਸ਼ੀਟ, 2 pod ਸੁੱਕ ਗਰਮ ਲਾਲ Peppers, ਅਤੇ ਦੋ ਸੂਪ ਚੱਮਚ ਰਾਈ ਬੀਜ, caraway, ਧਨੀਆ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚ. ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਜ਼ਮੀਨ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਜੁੜਨ. haze ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ heats. ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਘੁੰਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜਗ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ spatula, ਦੋ ਮਿੰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ. ਠੰਡਾ ਕਰੀਏ, ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.

ਕੀ ਬਰਤਨ ਵਿਚ Garam ਮਸਾਲਾ ਨੂੰ ਵਰਤ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਲੱਗਭਗ ਸਾਰੇ ਮੀਟ, ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਰਜ ਦੱਖਣ ਛੋਹ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦੇਣ ਲਈ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਕਫੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਤਪਾਦ, ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ. Fillet ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ, ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਫੈਲ ਗਈ. ਬਾਕੀ ਚਰਬੀ 3 ਮਿੰਟ passeruem 2 ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ cloves. ਅੱਧੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਜੋੜੋ 2 ਚਮਚਾ garam ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਫਰਾਈ. ਫੇਰ, ਇੱਕ ਪੈਨ fillets 'ਤੇ ਪਾ, ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਜ ਸੂਪ ਡੋਲ੍ਹ, ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ. ਫਿਰ ਫੁਆਇਲ ਜ ਲਾਟੂ ਅਤੇ 4 ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ preheated 180 C ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਕਵਰ.