ਮਾਰਜਰੀਨ: ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਮਾਰਜਰੀਨ ਘਰੇ ਅੱਜ ਵਰਤਿਆ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਲਈ ਇੱਕ ਬਦਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਕੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮਾਰਜਰੀਨ ਸੋਚ, ਜੋ ਕਿ ਫੈਲ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਇਸ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ?

ਮਾਰਜਰੀਨ, ਰਚਨਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਬਦਲ ਰਹੀ ਹੈ, France ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ, ਜਦ ਨੇਪੋਲੀਅਨ ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਸਤਾ ਮੱਖਣ ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਮੱਧ ਵਰਗ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੇਗਾ, ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੱਤਾ. ਉੱਥੇ ਤੱਕ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਚਰਬੀ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਫੈਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸਥਾਨ ਮੱਲਿਆ.

ਮਾਰਜਰੀਨ: ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕਾਰਜ

ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਆਧਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਨਵਰ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ ਹੈ. ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਤੇਲ, ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਸ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਮੌੜ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਲਾਸਟਿਕ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਅਧਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਲਈ fermentation ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੁਆਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਸਥਿਰ emulsions ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ emulsifier ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ - ਰੰਗ ਹੈ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਬਗੈਰ ਨਾ.

ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਪੜਾਅ:

• ਪਹਿਲੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਆਧਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਪਿਘਲਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ 33 ਡਿਗਰੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਰਚਨਾ ਗਰਮ ਅਤੇ admixed ਨੂੰ ਇੱਕ colorant ਲੱਗੇ ਹੈ.
• ਦੁੱਧ ਸਾਰੇ ਘੁਲ ਭਾਗ (ਲੂਣ, ਸ਼ੱਕਰ, flavorings), ਫਿਰ ਦੋ ਮਿਸ਼ਰਣ grubodispersionnuyu slurry ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਹਨ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
• ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, slurry ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਸ਼ੀਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ emulsion, ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਵਿੱਚ ਆਉਦੀ ਹੈ.
• ਫਿਰ ਮਾਰਜਰੀਨ ਠੰਢਾ ਅਤੇ crystallized.
• ਪਿਛਲੇ ਪੜਾਅ - ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ.

ਨੂੰ ਫੈਲਣ - ਅੱਜ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਇਹ ਵਾਲਾ ਲਈ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੂਲਿੰਗ ਬਾਅਦ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਫੈਲਣ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵੱਧ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਰਚਨਾ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਦੇ ਰਚਨਾ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਫੈਲਾਅ ਵਿਚ ਕੋਈ 8 ਵੱਧ% trans ਚਰਬੀ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਪਰ ਅਜਿਹੇ ਨਿਯਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾ, ਇਸ ਲਈ, ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀ ਹੈ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਮਾਰਜਰੀਨ: ਕਿਸਮ

ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੈਦਾ:

• ਠੋਸ (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ) ਮਾਰਜਰੀਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਸੂਰਤ ਹੈ (ਕੋਈ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ) ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੈ.
• Sandwich ਮਾਰਜਰੀਨ, ਜੋ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਚਰਬੀ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਉਹ ਅਕਸਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਨਾਲ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ.
• ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਮਾਰਜਰੀਨ - ਸਪੀਸੀਜ਼ ਅੱਜ ਦੇ ਸਭ ਦੇ ਸਭ ਲਾਭਦਾਇਕ. ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ (ਸੋਇਆਬੀਨ, ਕਪਾਹ, ਜੈਤੂਨ) ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਮੁਫ਼ਤ ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਹੈ. ਸਭ ਦਬਦਬਾ ਮੰਨਿਆ ਮਾਰਜਰੀਨ ਹਥੇਲੀ ਅਤੇ 'ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ , ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ trans ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਨਾ ਕਰੋ.

ਮਾਰਜਰੀਨ: ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਲਾਭ

ਜਦ ਗਰਮ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਐਸਿਡ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ, ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨਸਾਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਚਰਬੀ ਅਸੰਭਵ ਹੈ.

ਮਾਰਜਰੀਨ, ਰਚਨਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੰਸਾਰ ਦੀ ਮਾਲਕਣ ਹੈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਮਾਰਜਰੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਫ਼ੈਟ ਤੇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਸੋਹਣੀ ਰੂਪ ਹੀ ਦੇਣ ਹੈ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਘੱਟ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾਉਣ.

ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਉਮੀਦ ਵਿੱਚ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਭਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਗ਼ਲਤ ਗੁਆ ਲਈ. ਇਹ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੋ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ unsaturated ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. Trans ਚਰਬੀ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੱਧ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਲੋਕ ਕੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ.

ਸਨਉਟਰੀਸਸਨਸਟਸ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਲਾਹ ਦੇ.