ਡਰਾਈ ਖਮੀਰ: ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦੇ ਢੰਗ

ਖ਼ਮੀਰ ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਚ ਇਕ-ਕੋਸ਼ੀਕਾ ਵਾਲੀ ਜੀਵਾ, ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਆਟੇ ਢਿੱਲਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ palatability ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਪਾਚਕ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸ਼ਰਾਬ fermentation ਆਟੇ ਵਿੱਚ. ਇਸ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਆਕਸੀਜਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੱਤ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ porous ਬਣਤਰ ਦੇਣ ਲਈ ਯੋਗਦਾਨ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਹਾਗਾ. ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ-ਕੋਸ਼ੀਕਾ ਵਾਲੀ ਜੀਵਾ ਦੇ ਵੇਲੇ ਖੰਡ ਦੀ ਖਪਤ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ. ਆਟੇ, ਇਸ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ vesicular ਢਿੱਲੀ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ, ਸਵਾਦ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.

ਖ਼ਮੀਰ ਜੀਵਾ ਰਹਿ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦਾ, ਜਿਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪੰਜਾਹ ਡਿਗਰੀ, ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਕਈ ਵਾਰ ਵੱਡਾ ਹੈ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਨਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸੂਖਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ, ਅਜਿਹੇ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਕੇ ਮਰ ਨਾ ਕਰੋ.

ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

- Extruded ਤਾਜ਼ਾ;

- ਸਰਗਰਮ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ;

- instantons (ਹਾਈ-ਸਪੀਡ).

ਸੰਕੁਚਿਤ ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਉਹ ਇੱਕ grayish ਜ ਪੀਲੇ tint ਹੋਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਰੰਗ ਹੈ,. ਉਤਪਾਦ ਦੇ, ਜਿੰਨਾ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁਣ ਫੀਚਰ ਤਖ਼ਤੀ ਉੱਲੀ ਦੀ ਕਮੀ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਨ ਅਤੇ ਸਤਹ 'ਤੇ ਹਨੇਰੇ ਚਟਾਕ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਖਮੀਰ ਫਲ ਦੇ ਮੋਟੇ ਵਧੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗੰਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋ ਨਿੱਘਾ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

ਡਰਾਈ ਖਮੀਰ ਘੱਟੇ, ਨੂਡਲਜ਼, granules ਜ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵਿਕਰੀ ਇਹ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਸਾਰੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਜ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਡਰਾਈ ਖਮੀਰ ਸਰਗਰਮ-ਜ ਤੇਜ਼ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਫਰਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਢੰਗ ਦੇ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਪਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸਰਗਰਮ ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਸਰਕੂਲਰ ਸ਼ਕਲ ਹੋਣ granules ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ. ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਸੂਖਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਭੰਗ. ਆਟੇ ਖਮੀਰ, ਖੁਸ਼ਕ ਖਮੀਰ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ, ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੁਨ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ.

Instantons (ਹਾਈ ਸਪੀਡ) ਖੁਸ਼ਕ ਸੂਖਮ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਾਰਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਨਾ ਕਰੋ. ਅਜਿਹੇ ਖਮੀਰ ਪੁਰਾਣੇ ਘਟਣ ਤਰਲ ਬਿਨਾ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਗਤੀ ਤੇਜ਼.

ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਰਾਬ ਖਮੀਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ moonshine ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਖਮੀਰ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਭ ਸਰਗਰਮ fermentation ਕਾਰਜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਸੂਖਮ ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਘਰੇਲੂ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਆਦੇਸ਼ 'ਤੇ ਮਾਹਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਰਵਾਇਤੀ ਬੇਕਰ ਦੀ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਵੋਡਕਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵੱਧ ਗਿਆ ਹੈ.