ਕਿਵੇਂ ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉ

ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ - ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਕਮਾਲ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਰੈਸਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਹੋਸਟਸੀ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਊਟ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਘਰ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਕਟਲਾਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਯੇਵ ਵਿਚ ਕਟਲੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਚਿਕਨ ਦਾ ਧੌਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਹੈ. ਛਾਤੀ ਦਾ ਮੀਟ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਲਈ ਪੈਟੀ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣੀ ਹੈ , ਇਸ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਹਨ. ਉਸ ਦਾ ਵਤਨ ਵੀ ਹੈ ਫਰਾਂਸ, ਅਤੇ ਰੂਸ, ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ. ਪਰ ਉਹ ਕੱਟੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਲੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ ਸੀ. ਸੋਵੀਅਤ ਕਾਲ ਵਿੱਚ, ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਟੇਤਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਟਲੇਟ ਇਕ ਸਧਾਰਣ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਟੋਲੋਵ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਗਿਆ.

ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਯੇਵ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੈਟੀਜ਼ ਮੁਸ਼ਕਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਹਰ ਸੂਖਮਤਾ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੇਸ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੋਵੀਅਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਤਾਜ ਗਿਆ ਸੀ, ਕੇਵਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਕੁੱਕਜ਼ ਜਾਣਦੇ ਸਨ ਕਿ ਕਿਯੇ ਵਿੱਚ ਪੈਟੀਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ.

ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕੱਟੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਵਿੰਗ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹੱਡੀ ਹੋਵੇ, ਇਸ ਲਈ ਚਿਕਨ ਦੇ ਬਾਂਹ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਇਕ ਕਲੀਨ ਤੋਂ ਕੇਵਲ ਦੋ ਕੱਟੇ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਪਹਿਲਾਂ, ਚਿਕਨ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਾਤੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਖੰਭਾਂ ਦੇ ਹਾਰਮੋਨ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰੋ. ਖੰਭਾਂ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇਾਂ ਨੂੰ ਸੰਯੁਕਤ ਤੇ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਾਸ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਅਗਲੀ ਵਾਰੀ, ਛਾਤੀ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੀ ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਉਪਚਾਰਕ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਡੇ ਫੈੱਲੈਟਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਵਿੰਗ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਦੋ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਬੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਛੋਟੇ ਫੈਲੇਟਸ ਨੂੰ ਨਸਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਪਿੰਡੀ ਨੂੰ ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਵਾਂਗ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਫਿਰ ਫਾਲਲੇ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਫਿਲਮ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨਿਰਾਸ਼ ਕਰੋ. ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸਿਲਾਈ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਚਿਕਨ ਦਾ ਮਾਸ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਰਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਟੁੱਟ ਨਾ ਜਾਵੇ. ਪਿੰਡਾ ਦੇ ਨਾਲ ਜੰਕਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਦਾ ਜੋੜ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਸ ਸਥਾਨ ਦਾ ਮਾਸ ਕੱਚੇ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.

ਹੁਣ ਕਿਯੇਵ ਵਿਚ ਪੈਟੀਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਬਾਰੇ, ਅਰਥਾਤ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਭਰਾਈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਗਊ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਰੱਖੋ, ਆਇਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪਿੰਜਰੇ ਉੱਤੇ ਤੇਲ ਪਾ ਦਿਓ, ਛੋਟੀਆਂ fillets ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਕਟਲਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਰ ਆਕਾਰ ਦਿਓ. ਆਟਾ ਜਾਂ ਬ੍ਰੇਕ ਕਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਪ ਮਾਰੋ, ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਬ੍ਰੈੱਡਕਮ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ - ਆਂਡੇ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ - ਪਟਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਡਬਲ ਬ੍ਰੇਕਿੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੁਆਰਾ ਚਮਕਣ ਨਾ ਹੋਈ. ਕਟਲੇ ਵਿਚਲੀਆਂ ਤਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵਹਾਅ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.

ਇਸ ਲਈ, ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਕੱਟੇ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੇ ਹਨ? ਲਗਭਗ 180 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਭਾਗਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਡਰਮ-ਫ਼ਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਕਰੀਲਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੇ. ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੂੰਘੀ ਤਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਸੱਤ ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਗਪਗ 250 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ

ਅੱਜ ਕਿਯੇਵ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਕੱਟਣ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਕਈ ਪਕਵਾਨਾ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਸੀ ਕਿੱਟਾਂ ਵਿਚ ਟੋਏ ਬਿਨਾਂ ਕਟਲਟ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ . ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੀ ਚਿਕਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਛਾਤੀਆਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬ੍ਰੌਇਲਰ ਚਿਨਿਆਂ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਇੰਨੇ ਵੱਡੇ ਹਨ ਕਿ ਨਾ ਸਿਰਫ ਦੋ ਪਰ ਚਾਰ ਕਟਲਟ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ. ਜੇ ਇੱਕ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੀਨਸ, ਲਸਣ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਜੂਲੇ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਲੂ, ਚਾਵਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਕੱਟੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ.

ਬੋਨ ਐਪੀਕਿਟ!