ਐਗਰ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਇਸ ਲਈ ਹੈ?

ਐਗਰ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਇਸ ਰਸੋਈ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਸਾਨੂੰ ਅੱਜ ਦੇ ਲੇਖ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਸੀ. ਸਭ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕਾਫ਼ੀ ਘਰੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਨਾ ਯਿਸੂ ਦੇ ਹਰ ਇੱਕ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦੇਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਐਗਰ ਕੀ ਹੈ?

ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ chelating ਏਜੰਟ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਹੋਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵੱਧ ਵਾਰ ਦੇ ਦਹਿ ਕਈ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਵੱਖ-ਵੱਖ Confectionery ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਜੈਲੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ purgative ਤੌਰ ਤੇ.

ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ?

ਕੀ ਹਾਜਰਾ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ. ਕੌਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਤੇ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ, agarose polysaccharides ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਅਤੇ agaropectin ਰੱਖਦਾ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕੱਢਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਲਾਲ ਐਲਗੀ (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਸਮੁੰਦਰ ਹੈ, ਅਤੇ Pacific Ocean ਵਿੱਚ ਵਧੋ.

ਦਿੱਖ

ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ whitish-ਪੀਲੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜ ਪਲੇਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ, ਹਾਜਰਾ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਫੋਟੋ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਜੜੀ ਬਦਲ ਦੇ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਅੰਸ਼ ਹੈ ਜਦ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਫਾਰਮ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੀ ਜੈਲੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ. ਇਹ ਸੰਪਤੀ ਐਗਰ ਭੋਜਨ Confectionery ਉਦਯੋਗ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਦੋ ਵਰਗ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਢੰਗ ਨੂੰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਪੀਲੇ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਭ ਗਰੇਡ ਚਿੱਟੇ).

ਭੌਤਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਕਿ ਕੀ ਐਗਰ ਪਤਾ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰਗਰਮੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਦੀ ਕਮਾਈ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, 90-100 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਭੰਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ 40 ਯੂਨਿਟ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੈ, ਜੇ, ਫਿਰ ਨਤੀਜੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕੂਿਲੰਗ ਤੇ ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ.

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਸਾਨੂੰ ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ 'ਪੇਤਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪਾਊਡਰ, ਇੱਕ thermoreversible ਜੈੱਲ ਹੈ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਹੋਰ (ਸੰਘਣੀ) ਲਈ ਇੱਕ ਰਾਜ ਦੇ (ਤਰਲ) ਤੱਕ ਤਬਦੀਲੀ ਅਤੇ ਉਲਟ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਬਾਹਰ ਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਨਾਲ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪੇਸ਼ ਫੀਚਰ ਨੂੰ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ

ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਐਗਰ-ਐਗਰ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ. ਉਸ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਦੁਰਘਟਨਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਕੋਲੀਫਾਰਮ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਾਹਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਲੋਹੇ ਅਤੇ iodine ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤੱਤ ਵਿਚ ਅਮੀਰ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਪੇਤਲੀ ਐਗਰ-ਐਗਰ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਦੇਜ਼ਿਹਰ ਦੇ ਅੰਤ ਲਈ ਯੋਗਦਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜਿਗਰ, ਦੀ ਥੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਉਪਾਸਥੀ ਅਤੇ ligamentous ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ.

ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸਮੱਗਰੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਨਹੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤੇਜ਼ ਭਾਰ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ chelating ਏਜੰਟ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੁਰੱਬਾ, ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਕਿਸ ਐਗਰ ਲਗਾਏ ਕਰਨ ਲਈ?

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਐਗਰ ਐਗਰ ਦਵਾਈ ਜ ਸੂਿਿ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਹੋਰ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਹੈ Confectionery. ਦਰਅਸਲ, ਆਮ ਤੁਰੰਤ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ 'ਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਸੁਆਦ, ਕੋਈ ਗੰਧ, ਕੋਈ ਰੰਗ (ਪਰ ਸਿਰਫ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਨਣ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਲੈ) ਹੈ.

ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪੋਲੇ ਦਾ ਦਰਜਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਐਗਰ-ਐਗਰ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ. ਆਪਣੇ ਬਰਤਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਰਵਾਇਤੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਰਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਜਿਹੜੇ ਵੱਧ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਅਵਧੀ ਲਈ ਹੀ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਿਸ ਐਗਰ ਲਗਾਏ ਕਰਨ ਲਈ? Confectionery ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਅੱਗੇ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਜ ਪਲੇਟ ਫਾਰਮ 'ਚ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਾ ਜਿਹੜੇ ਗੁਣ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਿਆ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਸੇ ਹੀ capacitance ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਿੱਘਾ ਤਰਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ, ਅਤੇ ਫਲ ਦਾ ਜੂਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕ੍ਰਮ ਨੂੰ ਹਾਜਰਾ-ਐਗਰ ਦੀ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜੀਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਦੀ ਹੈ: ਤਰਲ ਦਾ ਪਿਆਲਾ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ. ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਪਏ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਕ ਤਿਮਾਹੀ' ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਇੱਕ ਵਾਲੀਅਮ gelatinous ਇੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਬਾਕਾਇਦਾ ਖੰਡਾ 'ਤੇ ਪਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪੁੰਜ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਧਾਤ ਕਟੋਰੇ, ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਲੈ ਕੇ.

vzbuhshy ਪਾਊਡਰ ਜ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਭੰਗ, ਜਦ, ਪਕਵਾਨ ਪਲੇਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਟਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਪੁੰਜ ਫਿਲਟਰ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਨਾ ਅਚਾਨਕ ਉਤਪਾਦ Chastikov ਮੁਕੰਮਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀ ਹੋਣਾ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਵਿਧੀ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਰਲ ਐਗਰ-ਐਗਰ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਜੁੜਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਚੰਗੀ ਚੇਤੇ, ਪਿਛਲੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ molds ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਜ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਵਰਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਖਾਸ elasticity ਅਤੇ ਘਣਤਾ ਹਨ. ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਸਾਧਾਰਨ ਆਕਾਰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਅਸਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਣ ਤਿਉਹਾਰ ਸਾਰਣੀ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ.