Steak ਲਈ Pepper ਦੀ ਚਟਣੀ: ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨਾ

ਸ਼ਬਦ "ਸਾਸ" ਹੈ French ਮੂਲ ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਰਥ ਹੈ "ਗੇਵੀ." ਇਹ ਮੁੱਖ ਕਟੋਰੇ, ਜੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ, ਮਸਾਲੇ, ਬਰੋਥ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਨੂੰ ਇੱਕ condiment ਹੈ. ਕਦੇ XVII ਸਦੀ ਵਿੱਚ France ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਦੇ ਸੰਕਟ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹੈ, ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਸ 'ਤੇ ਉਹ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ ਦੇ ਨਾਮ ਦੇ ਨਾਮ ਦੇਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸਾਸ, ਰਾਈ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ. ਡੀ ਅੱਜ, ਸਾਨੂੰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਆਧਾਰ' ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ ਸਟੇਕਸ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਤੇ ਸਾਸ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.

ਕਲਾਸਿਕ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਤਿੱਖੀ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿਲਕੁਲ ਮੇਲ. ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਬੀਫ ਸਟੇਕਸ ਅਤੇ ਹੋਰ "ਨਰ" ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਇੱਕ seasoning ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.

ਸਟੀਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਇਸ ਲਈ Pepper ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੇਠ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, peppercorns ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਕੀ ਇਸ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਕੁੱਕ ਦੀ ਪਸੰਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਸਲੀ,, ਚਿੱਟਾ, ਕਾਲਾ, ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹਰੇ Peppers, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੈ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੱਗੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਪੀਹ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਉੱਤੇਭੁੰਨਣਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਇਕ ਮੈਚ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਿਰਚ, ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ brandy ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ. ਇੱਥੇ ਸਾਨੂੰ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅੱਗ ਉੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਠੇਗਾ. 2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, brandy ਵਾਸਪੀਕਰਨ. ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੀਮ (70-100 ਮਿ.ਲੀ.) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਜ ਮੋਟੀ, ਜਦ ਤੱਕ ਥੱਲੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਹ ਸਭ ਲੋੜੀਦੇ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. saucers ਵਿੱਚ ਗਰਮ, ਪਾਣੀ ਪਿਲਾਉਣ ਸਟੀਕ ਸਾਸ, ਜ ਠੰਡੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.

ਰਵਾਇਤੀ ਸਟੀਕ ਮਿਰਚ ਸਾਸ: ਇੱਕ ਫੋਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ

ਸੁਆਦ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨੋਟ ਕਰੀਮ ਦਾ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਉਹ ਕੋਮਲ ਹੈ, ਪਰ ਤਾਲੂ 'ਤੇ piquant ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ. ਬਸ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ, ਵੀ ਭੋਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ.

ਇਸ ਸਾਸ ਕਰਨ ਲਈ shallots, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਦੇਣ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਟੈਮ ਦੇ ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੌਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ. ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਿੱਲ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. brandy ਡੋਲ੍ਹ, ਰੋਸ਼ਨ. 2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਕਰੀਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਇਕਸਾਰਤਾ, ਜਦ ਤੱਕ ਅੱਗ 'ਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਰੱਖੋ.

ਮੀਟ ਬਰੋਥ ਤੇ ਅਸਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ

ਵੀ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਸੱਚ-ਮੁੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਉਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਇਹ, ਮੀਟ, ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਬਣਾਉਣ. ਰਵਾਇਤੀ peppercorns, brandy ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰੋਥ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਚਮਚਾ, ਅਤੇ ਸਾਸ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਵੱਖ ਆਵਾਜ਼ 'ਤੇ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.

ਪਹਿਲੀ, ਸਬਜ਼ੀ caramelizing ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਕੱਟਿਆ. ਸਾਸ ਲਈ ਹੋਰ ਹਨ, shallots ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਪਰ ਫਿੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਹੈ. ਉਸ ਦੇ ਸਿਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ ½ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ 2-3 cloves. ਪਿਆਜ਼ caramel ਦੇ ਰੰਗ ਬਣ, ਜਦ, ਵੱਡੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਹਰੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਭਾਗ ਨੂੰ, ਕਾਨਿਏਕ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਦਿੱਤਾ ਹੈ (ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਚੂਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ). ਇਹ ਇਸ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ - ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਲਿਖਣ, ਅਤੇ ਮਹਿਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.

100-150 ਮਿ.ਲੀ. ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ (% ਪੈਕੇਜ, ਘੱਟ ਵਾਲੀਅਮ ਤੇ ਵੱਧ): ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਪਿਛਲੇ ਪੜਾਅ' ਤੇ ਕਰੀਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤਾ. ਹੁਣ ਲਈ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਥੱਲੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਉਹ ਤੁਰੰਤ ਪਕਾਇਆ ਮੀਟ ਡੋਲ੍ਹ, ਜ saucers ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

Pepper Steak (Pepper Steak) ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਾਲ

ਇਸ ਸਟੀਕ ਰਸੋਈ ਫੀਚਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਰਚ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਅੱਗੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਭੇਜਣ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਸੇ ਹੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਾਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਭੂਨਾ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੇ ਖਾ.

ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ breading ਕਰਨ ਲਈ, ਚੂਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋਨੋ ਪਾਸੇ ਸਟੇਕਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਹੀ ਵੇਲੇ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ. ਸਟੇਕਸ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵੱਧ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰਿਸਪ ਜਦ ਤੱਕ. ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੇਜ "ਆਰਾਮ", ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਗੈਰ, 20 g ਕਾਨਿਏਕ, 200 ਮਿ.ਲੀ. ਕਰੀਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਰਣੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਰਾਈ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. steak ਮਿਰਚ ਸਾਸ (ਜਿਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਉਪਰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ) 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਦੇ ਲਈ ਉਬਾਲਣ. ਤਦ, ਅੱਗੇ ਪੈਨ-ਤਲੇ ਸਟੇਕਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਹਰ ਪਾਸੇ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

Peppery ਲਾਲ ਸਾਸ

ਇਹ ਸਾਸ ਮਸ਼ਹੂਰ Red Devil (ਲਾਲ ਸ਼ਤਾਨ ਨੂੰ) ਦੇ ਇੱਕ analogue, ਜੇ ਨਾ ਰਚਨਾ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਸਲੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਲ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ. ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਜਿੱਤ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਰਚਨਾ ਹੈ.

ਦੇ ਘਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਵੱਡੇ ਮਿੱਠੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, 1 ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ½ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ 2 cloves ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.

ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਕੱਟਿਆ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ. ਇੱਕ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਕੜਵਾਹਟ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਨਰਮ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਸਮੱਗਰੀ Sauté. ਨੂੰ ਇੱਕ blender ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਪੁੰਜ ਤਬਾਦਲਾ ਅਤੇ ਇਕੋ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਰਲਾ. saucers ਦਾ ਤਬਾਦਲਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.