Amazing ਪਨੀਰ

ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਨੀਰ ਪਸੰਦ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ, ਸਵੇਰ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਵਕਤ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ, ਜਦਕਿ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ, ਨਾ, ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੂਰਕ ਬਿਨਾ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਪਾਸਤਾ ਹਨ. ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕਈ ਵਾਰ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਬਾਰੇ ਕੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ? ਸਭ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਉੱਥੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਔਖਾ ਹਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਦਿਲਚਸਪ ਤਰੀਕੇ ਹਨ.

ਸਾਰੇ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਰਹੇ ਹਨ. ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਰੁਝੇ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਭੇਡ, ਬੱਕਰੀ ਅਤੇ ਵੀ ਮੱਝ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. lactic ਐਸਿਡ ਅਤੇ rennet: ਇਸ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਗਰੁੱਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

Fermented ਦੁੱਧ ਪਨੀਰ ਤਕਿਮਉਿਨਟੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ lactic ਐਸਿਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੇਜ਼ਾਬ ਪਤੀਰੇ ਜੋੜ ਕੇ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸੇ ਟੈਕਸਟ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਪਨੀਰ.

ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਪਨੀਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਾਚਕ ਵਰਤਿਆ. ਇਹ ਛੇਤੀ ਮਿਹਨਤ ਲਈ ਦਹੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰੀ, ਇਸੇ ਕਾਰਨ ਲਈ rennet ਖਟਾਈ ਦੁੱਧ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ.

ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਢੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਰਹੇ ਹਨ.

ਠੋਸ - ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਨੀਰ, ਮੋਮ ਜ ਦੇ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਕਵਰ beeswax, ਜੋ ਕਿ, ਕਈ ਸਾਲ ਤੱਕ ਛੇ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਪੱਕਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਲੋਡ ਦੇ ਦਬਾਅ ਹੇਠ. ਉਹ "ਸੰਕੁਚਿਤ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ "ਛੇਕ" ਹਨ ( "ਪਨੀਰ", "Emmental", "ਆਦਮ", "Conte", "Cheddar"), ਜ ਉਹ ਹਨ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟੇ ( "Gouda"). ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਵਰਤਣ ਅੱਗੇ ਪੀਹ ਦਿੱਤਾ.

ਸੈਮੀ - ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਸੰਘਣੀ ਹੈ, ਪਰ ਨਰਮ ਇਕਸਾਰਤਾ, ਮੋਮ ਜ ਪੈਰਾਫ਼ਿਨ ਛਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ. ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਪੱਕਣ. "ਛੇਕ," ਸਾਰੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਅਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਾਲ ਪਤਾ ਚੱਲਦਾ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਬ੍ਰਾਇਟ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਨਾਲ - ਮਸ਼ਹੂਰ "Maasdam".

ਸਾਫਟ - ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ ਵਾਧੂ ਇਲਾਜ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹ ਹੈ. ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਸੇ ਵੀ uncoated, ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਜ ਉੱਲੀ ਛਾਲੇ ਹੋ. ਆਦਿ ਮਿਰਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕਰੀਮ, ਉਹ ਸੁਆਦ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਸਾਫਟ ਪਨੀਰ ਦੇ ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: maturation (ਮਿਠੇ, krasnoplesnevye) ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. (, "Brousse du Rova" "mascarpone", "ricotta"), ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟਾ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਹੈ ਵੀ "ਤਾਜ਼ਾ" ਕਿਹਾ ਆਖਰੀ.

Brine - ਇੱਕ Brine ਵਿੱਚ ripened (ਜਲਮਈ ਲੂਣ ਦਾ ਹੱਲ ਵਿੱਚ) ਪਨੀਰ. ਭੁਰਭੁਰਾ ਜ layered ਟੈਕਸਟ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ-ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ( "Suluguni" "ਪਨੀਰ," "Adygeisky" "feta" "Chanakh") ਦੇ ਵਾਰਸ.

ਕਾਰਵਾਈ - ਇੱਕ ਪਨੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਦੁੱਧ, ਸੁੱਕੇ ਜ ਵਾਸਪੀਕਰਨ ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ, ਵੇ, ਲੱਸੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦ. ਉਹ ਪਿਘਲਦੇ ਲੂਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਗਰਮੀ-ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਹਨ.

ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕਿਸਮ ਉੱਲੀ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਵਰਤਣ ਦੇ ਢੰਗ ਨੂੰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਹ ਨਿਰਮਾਣ ਢੰਗ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਪਨੀਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਭੋਲੇ ਪਨੀਰ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਲਈ ਉੱਲੀ (genus Penicillium) ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ:, ਨੀਲਾ ਹਰੇ, ਨੀਲੇ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਰੀ ਧਰਤੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਨੀਰ ( "Camembert", "BRI") ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚਲਾ ( "Roquefort," "tuyere" "d'ਅੰਬਰ") ਸਥਿਤ ਹਨ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਹੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਜਗ੍ਹਾ - ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੈਰਾਮੀਟਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਠੰਡਾ cellar: ਚੰਗੇ ਹਵਾਦਾਰੀ, ਉੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 10 ° C. ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਵੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ flavorings ਦੀ ਕਿਸਮ ਫਿਰ ਇਸ ਦੇ palatability ਗੁਆ ਨਾ. ਪਰ, ਪਨੀਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਘੱਟ ਨਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਖੁਸ਼ਕ ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਮ ਜ ਪਲਾਸਟਿਕ ਆਵਰਣ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.