ਸਪੀਸੀਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਹੀ ਕੱਟਣ

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਪਕਵਾਨ ਉਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੱਟ ਕਰਨ ਲਈ. ਚੋਣ ਕੱਟਣ ਢੰਗ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਮਕਸਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ, ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਹੋਸਟੇਸ fillets ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ - ਸਾਰੀ ਮੱਛੀ. ਵੀ ਜਿਆਦਾਤਰ ਕੱਟਣ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਪੀਸੀਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਉਪਰੋਕਤ ਦੇ ਸਾਰੇ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਨਾਲ, ਮੱਛੀ butchering ਅਜਿਹੇ ਢੰਗ ਜਾਰੀ:

• Zhabrovannaya. ਸਿਰਫ gills, ਕਈ ਵਾਰ ਵੀ ਅੰਦਰਲੇ ਹਟਾਓ.
• Zyabrennaya. ਇੱਕ ਮੱਛੀ pectoral fins ਉਸ ਦੇ ਪੇਟ ਅਤੇ ਪਿੰਜਰ ਸੁੱਟ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਰਹੇ ਹਨ.
• Polupotroshennaya. ਉੱਬਲਦਾ ਨੂੰ pectoral fins ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਇੱਕ ਭਾਗ ਹੈ ਅਤੇ ਹਟਾਇਆ ਪੇਟ ਹੈ.
• Potreshenaya ਦੇ ਸਿਰ. ਇਹ ਢਿੱਡ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ pectoral ਰਸਹੰਦੀ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਕਰਾਸ-ਭਾਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਾਰੇ innards, ਹਿਰਨ ਅਤੇ ਲਹੂ ਦੇ ਗਤਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
• ਸਿਰ ਝੁਕਾਏ. ਇਸ evisceration ਸਿਰ ਕੱਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
• ਮੱਛੀ ਦੀ ਲਾਸ਼. ਉਸੇ ਵੇਲੇ 'ਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ elongated ਨਾਲ ਮੱਛੀ Decapitated ਅਤੇ ਪੂਛ fin ਕੱਟ.
• Fillet ਕੱਟ ਸਿਰ ਅਤੇ ਪੂਛ ਨਾਲ ਅੱਧੇ ਟੁਕੜੇ eviscerated ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਵੇਖਾਉਦਾ ਹੈ. ਵੀ fillets ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ innards ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਫਿਲਮ ਦੇ ਰਿੱਜ.

ਸਕੇਲ (ਕਾਰਪ, ਕੈਟਫਿਸ਼, Pike-ਪਰਚ, bream, ਆਦਿ) ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਫ਼ਾਇਆ ਇਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਗੁਣ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੇ dorsal fin ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੇ ਦੋਨੋ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਇਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਛੋਟੇ incisions ਬਣਾਉਣ, ਅਤੇ ਸਿਰ ਨੂੰ ਪੂਛ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿਚ ਉਸ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਖਿੱਚਿਆ. ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਜ grater ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ ਮੱਛੀ ਸਕੇਲ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਜਾਰੀ.

ਤੱਕੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ ਵਿਚ ਅਗਲੇ ਕਦਮ ਇਸ ਦੇ evisceration ਹੈ: ਸਿਰ ਦਾ ਚੀਰਾ ਪੇਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ fin undernail ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੀ ਥੈਲੀ ਲਈ ਚਲਾ. ਕਈ ਵਾਰੀ ਅਜਿਹੇ ਕੱਟਣ ਮੱਛੀ ਦੀ ਥੈਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੱਬਣ ਹੈ ਤੁਰੰਤ ਲੂਣ ਖਹਿ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਬਾਕੀ ਪਿੰਜਰ ਸੁੱਟ ਇਹ ਵੀ gills ਅਤੇ ਫਿਲਮ ਹੈ, ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਹੈ ਮੱਛੀ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਟ ਅਤੇ vertebra ਨਾਲ ਹਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ.

ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ, ਮੱਛੀ ਚੰਗੀ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਧੋ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਉਸ ਦੇ ਲਹੂ ਇਕੱਠਾ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ. ਨਾਲ ਨਾਲ-ਧੋਤੇ ਲਾਸ਼ ਲੋੜੀਦੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਦੇ ਸਿਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਾਨੂੰ ਰੀੜ੍ਹ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਤੱਕ ਦੀ ਕਟੌਤੀ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਫਿਰ Ridge ਨੂੰ ਮਾਰ ਅਤੇ ਹੋਰ dorezat ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

, ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਿੱਜ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਅਤੇ ਦੋ ਹਿੱਸੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰੀੜ੍ਹ ਬਿਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਮੱਛੀ fillets ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੀੜ ਵੱਖ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਸੜ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਕੇਲ ਅਤੇ ਟੇਪ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਨਾ ਕਰੋ: ਜੇਕਰ ਮੀਟ ਮੱਛੀ ਹੈਮਬਰਗਰ ਪਕਾਉਣ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਸਭ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਚਮੜੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਕੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ:

1. ਸੋਮ. ਜਦ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਕੱਟਣ ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ "ਪਰਲੋ" ਕੇ ਸਾਰੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਮੱਧਮ ਹੈ, ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਇਸ ਨੂੰ gut ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬਲਗ਼ਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
2. ਕੌਡ. ਕੱਟਣਾ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੱਛੀ ਕਾਲੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਇਨਸਾਨ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੈ ਦੇ ਛੁਟਕਾਰੇ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਲੋੜ ਹੈ.
3. Lamprey. ਇਹ ਮੱਛੀ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਕਸਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ: ਇਸ ਨੂੰ ਉਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਖਹਿ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ.
4. ਮੈਕਿਰਲ. ਅੱਗੇ ਧਾਰਨ ਘੋੜਾ ਮੈਕਿਰਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਵਾਰ-ਵਾਰ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵੱਧ ਡੋਲ੍ਹ ਨੂੰ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਸਖਤ ਛਿਲਕੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਰਦੀ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
5. ਡਾਢੀ. ਖੰਭ, ਤੱਕੜੀ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਫਿਲਮ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ.
6. ਸਟਰਜਨ. ਮੱਛੀ ਸਕੇਲ ਦੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਨੁਮਾਇੰਦੇ ਖਾਸ ਸਿੱਖਿਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਛੋਟੇ ਬੱਗ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਕੇਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੱਛੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਨੂੰ ਦੇ ਛੁਟਕਾਰੇ ਲਈ.

, ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ ਇਸ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਸੱਜੇ ਤਰੀਕੇ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਲਤੀ ਸਬੰਧਤ ਦੁਖਦਾਈ ਹਾਲਾਤ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ.