ਲਾਲ ਸਾਸ: ਘਰ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨਾ

ਇਸਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਸਾਸ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਅਨੰਤਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਫੈਦ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸਾਸ ਇਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿਚ, ਨਾਲੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ ਵਿਚ ਵੱਖ.

ਲਾਲ ਮੁੱਖ ਸਾਸ

ਲਾਲ ਮੁੱਖ ਸਾਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ , ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਇੱਕ ਭੂਰੇ ਬਰੋਥ (1 ਲਿਟਰ), ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ (50 ਗ੍ਰਾਮ), ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪੈਂਸਲੇ ਜੜ੍ਹ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਮਾਰਜਰੀਨ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਫ਼ੀ ਸਖਤ ਹੈ.

ਪਹਿਲੀ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ (1 ਚਮਚ) ਤੇ ਆਟਾ (2 ਚਮਚੇ) ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ. ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਥੰਧਿਆਈ ਪੈਨ ਵਿਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਚਰਬੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜਾਂ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਕੇ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਸ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨਾਲ ਸੂਟ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਪਾਓ. ਇਕ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਹੁਣ ਲਾਲ ਸਾਸ ਫਿਲਟਰ ਕਰਕੇ, ਲੂਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਆਓ. ਫ਼ੋੜੇ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਸ਼ੂਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇਸ ਲਾਲ ਸਾਸ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ , ਜੋ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਨਵੀਂਆਂ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਲਾਲ ਸਾਸ ਰੈਸਿਪੀ

ਸਾਸ ਦਾ ਇਹ ਵਰਜਨ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਰਿਸੈਵ ਦੇ ਲਾਜ਼ੀਕਲ ਨਿਰੰਤਰਤਾ. ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਲਾਲ ਮੁੱਖ ਸਾਸ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਦੇ ਨਵੇਂ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ 1 ਲੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ 3 ਕਲੀ ਦੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਮਿੱਲੀ ਮਿਰਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.

ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੋਟਿੰਗ, ਇਕਸਾਰ ਲਾਲ ਮੁੱਖ ਸਾਸ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੈਸਪੈਪ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜਰੂਰੀ ਲਕੜੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨਾਜ਼ੁਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਦੋ ਕੁ ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ ਫਿਰ ਸਾਟ ਪੈਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਲਾਲ ਸੌਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਅਤੇ ਸੌਸਗੇਜ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਜਮ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰਵਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਇਕ ਹੋਰ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਲ ਸਾਸ

ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੁਸੀਂ ਜੰਗਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸ਼ਮੂਲੀਨ ਦੋਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਲਾਲ ਸਾਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪੈਨ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ (200 g) ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਲਾਲ ਮੁੱਖ ਸਾਸ (1 L) ਅਤੇ ਬਰੋਥ (ਬਹੁਤ ਮੱਧਮ 50 ਗ੍ਰਾਮ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਕੁੱਕ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਲਸਣ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ, ਲਸਣ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.

ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਸੌਸ

ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ (6 ਟੁਕੜੇ) ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਉੱਪਰੋਂ ਕੱਟਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਝਰਨੇ ਮਾਰੋ, ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ.

ਅਗਲਾ ਪੜਾਅ ਲਾਲ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਰਪਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚਾਰ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੀਆਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿਚੋਂ, ਬੀਜ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਲ, ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਪੈਨਸਲੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਾਜ਼ੇ ਟੁਕੜੀ, ਨਮਕ (1 ਚਮਚਾ), ਖੰਡ (½ ਚਮਚ) ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਸਿਰਕਾ (2 ਟੀਸਪੀ) ਦੇ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚ, ਅਰੇਗਨੋ.

ਲਾਲ ਚਟਣੀ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਦਾ ਘਣਤਾ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਫ਼ਰੇਨ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਰਤਣਾ, ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਈ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਇੱਛਤ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੇ ਲਿਆਓ.

ਇੱਕ ਲਾਲ ਪੇਜ ਸੌਸ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?

ਸਿਰਫ 30 ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਇਸ ਰੈਸਲੀਮੇਂਟ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਪਿਸਤਰੀਆ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਟਮਾਟਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਟਮਾਟਰ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਆਪਣੀ ਚੁਸਤੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧਣ ਨਾਲ ਵਧਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲੋੜੀਦਾ ਸੰਗਮਰਮਰ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪੀਜ਼ਾ ਰਸੀਲੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ.

ਪਹਿਲੀ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਬੱਲਬ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਤੱਕ ਤੌਖਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ (10 ਪੀ.ਸੀ.ਐਸ.) ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜੂਸ ਵਿਚ ਪੈਨ ਤੇ ਜਾਰ (ਭੇਦ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਡਰੇਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਤੋਂ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਓਰੇਗਨੋ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹੁਣ ਸਾਸ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਘਣਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਲਗਾਤਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰਨਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮਰੂਪ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੱਕ ਹਰਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਾਸ ਨੂੰ ਅੰਤ ਤਕ ਖਿਲਵਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਢਾਂਚੇ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸਨ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਲਾਲ ਸਾਸ

ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਲਈ ਸਭ ਕੁਦਰਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਨਕਲੀ ਐਟਟੀਵ, ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਪਰੀਕੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ.

ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੂਸਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਉਸਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, 3 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਜੂਸ ਪੀਓ. ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਕੇਕ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਜੂਸਰ ਰਾਹੀਂ ਦੋ ਵਾਰ ਚਲਾਓ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਲਗਾਓ. ਤੁਰੰਤ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ (ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਮੁਤਾਬਕ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ), ਇੱਕ ਕਾਰਨੀਸ਼ਨ ਦੇ 4-5 ਫਲੋਰੈਂਸਸ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਿਰਚ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਟਰ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਲਾਲ ਸੌਸ ਲੋੜੀਦਾ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਤਰਲ ਸੀ, ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਇਹ 4 ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਚਟਣੀ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਚਲੇ ਗਿਆ. ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੋਂ.