ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ, ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ
ਮੈਥੇ ਦਾ ਪਨੀਰ: ਵੇਰਵਾ, ਉਪਯੋਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ, ਸਪੀਸੀਜ਼
ਸਟੋਰ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚਮਕੀਲਾ ਹਰੇ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਪਨੀਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਇਹ ਮੇਮਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਹਾਰਦਾਰ ਪਤਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਮੇਹਨਤ ਕੀ ਹੈ?
ਮੈਰਾਣੀ ਇਕ ਸਾਲਾਨਾ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬੀਜ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਹੋਰ ਨਾਂਅ ਦੇ ਤਹਿਤ ਆਉਂਦਾ ਹੈ: ਯੂਨਾਨੀ ਪਰਾਗ, ਸ਼ੈਂਬਲਾ, ਮੇਗਾ, ਹੇਲਬਾ, ਚਮਾਨ. ਇਹ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ, ਤੁਰਕੀ, ਇਰਾਕ ਅਤੇ ਇਰਾਨ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ 4 ਐਮਐਮ ਪਾਈਪਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡਾ ਨਹੀਂ ਬੀਜ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਜੋ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਵੇਲੇ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪੌਦਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਘਾਹ ਦੇ ਪਾਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਹੈ.
ਇਸ ਦੇ ਸੰਪਤੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੈਦਾ ਇੱਕ ਸਮਰਥਕ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ. ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮਰਦ ਸੈਕਸ ਹਾਰਮੋਨਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਟੈਸਟੋਸਟ੍ਰੋਰੋਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਮੇਹ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਮੈਕਰੋ ਅਤੇ ਮਾਈਕਰੋਏਲਿਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟਲ ਉਦਯੋਗ, ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮੇਨਿਕਲ ਉਪਯੋਗ
ਮੈਦਾਨੀ ਬੀਜ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਤੇ ਖਾਸ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ (ਚਟਨੀ, ਚਾਮਾਨ, ਹੌਪਸ-ਸਨੀਲੀ, ਕਰੀ ਆਦਿ) ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਵਿਕਰੀ ਤੇ, ਮੈਰਾ (ਸੀਸਿੰਗ) ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੌਦੇ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਕਮਤਆਂ, ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਓਰੀਐਂਟਲ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ. ਉਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੂਬਸੂਰਤ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਪੱਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ "ਗਰੀਨ ਪਨੀਰ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਲੱਖਾਂ ਰੂਸੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਇਲਾਜ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਮੈਥੇ ਨਾਲ ਗਰੀਨ ਪਨੀਰ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਫਰਾਂਸ, ਇਟਲੀ, ਜਰਮਨੀ, ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼, ਪਨੀਰ ਬਨਾਉਣ ਵਿਚ ਮੁਹਾਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਵੀ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਸਨ . ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੁਲਕਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤਾ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਥੇ ਹੈ ਕਿ Shabziger ਦੇ ਅਸਲੀ ਹਰਾ ਪਨੀਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਇਸ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਸਕਿੱਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਖੁਸ਼ਕ ਘਾਹ - ਨੀਲੇ ਮੇਨੇ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੁੰਜ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ (90 ਡਿਗਰੀ) ਅਤੇ ਸਾਈਟਲ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਏਟੈਟੀਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਢੇਰ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪਨੀ ਦੀ ਰਚਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ. ਇਹ ਖ਼ਾਸ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਲਈ 2 ਤੋਂ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੇਮਣੀ ਨਾਲ ਪਨੀਰ: ਉਪਯੋਗੀ ਸੰਪਤੀਆਂ
ਮੇਹਨਤ ਨਾਲ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਰਾਉਂਡ ਮੁੰਡਿਆਂ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਰੇਨ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਆਮਲੇ ਅਤੇ ਪਾਤਾ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਾਸ ਅਤੇ ਬਰੈੱਕ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖਟਾਈ-ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮੈਥੇ ਦੀਆਂ ਉਪਯੋਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ, ਈ, ਪੀਪੀ ਅਤੇ ਗਰੁੱਪ ਬੀ, ਖਣਿਜ ਪਦਾਰਥ (ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਅਮ, ਪਿੱਤਲ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਸੋਡੀਅਮ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਮੇਲੇ ਨਾਲ ਬੇਲਾਰੂਸੀ ਚੀਸ਼ੇ : ਸਪੀਸੀਜ਼
ਮੈਸੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਪਨੀਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼, ਸਗੋਂ ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਵਿਚ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਨਾਲ, ਮੇਲੇ ਨਾਲ ਬੇਲਾਰੂਸੀਅਨ ਪਨੀਰ "ਅਰਮਲ" ਮੂਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਮੈਲਾ 'ਅਲਪੈਂਟਲ' ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਬੇਲਾਰੂਸੀ ਪਨੀਰ ਨੇ "ਪਿਆਰੇ" ਆਰਮਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਗੰਧਤ, ਔਸਤਨ ਖਟਾਈ ਹੈ. ਪਨੀਰ "ਅਲਪੈਨਟਲ" ਮੇਨੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਚਮਕੀਲਾ ਸ਼ੋਅ ਨਾਲ ਪੀਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਘਰ ਵਿਚ ਮੇਹਨਤ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ (9-18%), ਪੈਸਟਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਦਾ ਇੱਕ ਲੀਟਰ , 3 ਅੰਡੇ, ਮੱਖਣ, ਨਮਕ, ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਮੈਥੇ ਦੇ ਬੀਜ.
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਪੁੰਜ ਨਹੀਂ ਉਬਾਲਦਾ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਦੁੱਧ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਨਤੀਜਾ ਪੁੰਜ cheesecloth 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੀਰਮ ਕੱਢ ਦਿਓ ਤਕਰੀਬਨ ਇਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਏਗੀ.
ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੋਟਿੰਗ ਨਾਲ ਪੈਨ ਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅੰਡੇ, ਨਮਕ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ, ਚਾਕੂ ਦੀ ਟੁਕੜੀ ਤੇ ਸੋਡਾ, ਮੈਦੇ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਮੱਖਣ (100 ਗ੍ਰਾਮ) ਭਰੋ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਲਾਓ. ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪੁੰਜਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਨੀਰ ਪਿਘਲਾ ਪਨੀਰ ਵਰਗੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ . ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਜਦੋਂ ਪੁੰਜ ਇਕਸਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਢਾਲ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. 12 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸੈਂਪਲਾਂਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤ ਪਨੀਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਘਣੇ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਕੋਈ ਘੱਟ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗੀ ਨਹੀਂ.
Similar articles
Trending Now