ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਕੋਰਸ ਦਾ ਨਕਸ਼ਾ: ਫੀਚਰ ਅਤੇ ਨਿਯਮ

ਰੈਸਟੋਰਟ ਵਿੱਚ, ਸੈਲਾਨੀ 'ਇੱਕ ਅਣਜਾਣ ਭੋਜਨ ਜ ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਔਖਾ ਜਵਾਬ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗੁਪਤ ਦੇ ਦੇ ਭਾਗ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ. ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਕਿ ਕੀ ਖਾਧਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜਵਾਬ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਕੰਮ ਦੀ ਯੋਜਨਾ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸੇ ਰਾਊਟਿੰਗ ਕਰ?

ਇਸ ਸੇਵਾ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਟਰਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਦੀ ਲੋੜ ਅਜਿਹੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਫਲੋਅ ਚਾਰਟ ਸੇਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਇੱਕ ਸਾਧਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਬਗੈਰ, ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀ ਹੈ. ਇਸੇ ਉਥੇ ਇੱਕ ਦਾ ਨਕਸ਼ਾ ਹੈ? ਇਹ ਵਪਾਰ ਵਿਚ ਲਗਾਤਾਰ ਲੋਕ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਕਾਰਡ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਖਰੀਦ ਅਤੇ ਅੰਤ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਇੱਕ ਵੇਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਨੌਕਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਹੀ ਕ੍ਰਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਗਾਹਕ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਇਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਸਿੱਖਿਆ ਦੇ ਬਗੈਰ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਦੇ ਬਾਹਰ ਇੱਕ ਢੰਗ ਦਾ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਟੀਮ ਭੋਜਨਾਲਾ ਲਈ , ਇੱਕ ਵਹਾਅ ਚਾਰਟ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵਹਾਅ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦਾ ਕੰਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਲਾਗਤ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਲਾਗਤ, ਆਮਦਨ ਅਤੇ ਇੰਟਰਪਰਾਈਜ਼ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਵੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੋਰ ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੀ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਗਣਨਾ ਪੈਦਾ. ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੋਜਨਾਲਾ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਵੀ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੁਨਿਆਦੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਹੈ.

ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?

ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਆਪਣੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੱਕ ਸ਼ੁਰੂ, ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਰਤਣ ਦਾ ਮੁੱਲ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਸਹੀ ਉਤਪਾਦ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਢੰਗ ਦੇ semifinished ਉਤਪਾਦ, preforms ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਕੰਮ ਦੀ ਪਗ ਨੂੰ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਕੇ ਕਦਮ ਦੇ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਲਈ ਲੋੜ, ਸੰਦ ਪਕਾਉਣ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਪੌਦੇ 'ਤੇ ਕੰਮ - ਇਹ ਤਕਨੀਕੀ ਨਕਸ਼ੇ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਇਹ tatty ਟੇਬਲ ਅਤੇ ਵੇਰਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੁੰਦਰ, ਸਵਾਦ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਫੀਡ ਦੇ ਗਾਹਕ ਹੱਦ ਜੋ ਮੇਨੂ 'ਤੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆੱਰਡਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਭਵ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਸੇਵਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਲ, ਲਾਭ ਭੋਜਨਾਲਾ ਜ Cafe, ਪਰ, ਨਾ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰੈਗੂਲਰ ਗਾਹਕ ਬਣ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.

ਕੀ ਡਾਟਾ ਇਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਹੈ?

ਜਾਣਕਾਰੀ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕਾਰਡ ਤਕਨੀਕ ਨਾਲ ਹੀ ਕੀਤਾ, ਤਰੀਕੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਭੋਜਨ, ਸਾਫ਼, ਧੋ, ਕੱਟ, ਇਕ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਅਧੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੋ. ਹਨ ਸ਼ੁੱਧ ਭਾਰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਗਰੇਡ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਭੋਜਨ. ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੰਡਾਰ ', ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਹਵਾਲਾ ਨਕਸ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਹਰ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਕਾਰਡ ਦੱਸਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਕੀ ਵਾਰ ਅਤੇ ਕੀ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸੀਮਾ ਹੈ, ਤਿਆਰੀ ਪੜਾਅ ਤੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭਾਰ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ' ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟੋਵ ਨਾਲ ਖਤਮ. ਇਹ ਡਾਟਾ ਕੁੱਕ portioned ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜ ਦੀ ਰਕਮ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਹੇਠ ਕਦਮ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਖਾਸ ਭੰਡਾਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਹਨ ਦੇ ਸੰਭਵ ਤਬਦੀਲੀ ਬਾਰੇ ਡਾਟਾ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੂਪ ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਬਿਨਾ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ. ਇਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਰਜਿਸਟਰ - ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਉੱਪਰ.

ਇੱਕ ਕਾਰਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ?

ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਲੋਅ ਚਾਰਟ ਸੇਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਠੀਕ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਭਾਰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੇਠ ਡਾਟਾ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ.

1. ਪੋਸ਼ਣ ਭੋਜਨ ਡਾਟਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਭੰਡਾਰ 'ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਜ ਬੈਚ ਦੇ 100 g ਪ੍ਰਤੀ caloric ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਹਲਕੇ' ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਟੇਬਲ ਅਨੁਸਾਰ ਗਣਨਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.
2. ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਡਿਲਿਵਰੀ ਦੇ ਹਾਲਾਤ ਉਸੇ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ 'ਤੇ - ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਕਮ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਦੀ ਵਾਰ ਫਰੇਮ ਦੇ ਸੰਕੇਤ, ਖਾਤੇ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਭਾਗ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ.
3. ਸਹੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਖਰੀਦੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ਗੀ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤਣ ਲਈ ਯੋਗ ਸਨ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਾਗ ਨੂੰ ਨੇੜਤਾ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਹੈ ਬਾਰੇ.
4. ਪੂਰੀ ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ. Painted ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਇਲਾਜ, ਕ੍ਰਮ ਅਤੇ ਹਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਪਰਖਦਾ: ਉਤਪਾਦ, ਵਾਰ ਅਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਢੰਗ ਦੇ interchangeability ਜਦ ਪਕਵਾਨ, ਇਸ ਦੇ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ (ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ) ਦੇ ਨਾਲ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਲਾਗੂ.
5. ਬਾਰੇ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਡਾਟਾ ਸਖਤੀ ਭੰਡਾਰ 'ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਭਾਰ' ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਅਤੇ ਗੁਣਾਤਮਕ ਵਰਗ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਰਸੋਈ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੂੰ ਕੀ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ?

ਸ਼ੈੱਫ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਾਰਡ ਨੌਕਰੀ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਡਿਸਚਾਰਜ ਕਰ. ਇਹ ਕੋਈ ਰਾਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਦਾਰੇ ਹੋਟਲ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਕਰੈਚ ਤੱਕ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਮੇਨੂ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ ਹੈ. ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ ਸਵਾਲ - ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈ ਨਿਹਚਾਵਾਨ ਹੈ ਹੈ ਸਭ ਕੁਝ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਉਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਨਿਹਚਾਵਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਲਈ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਾਬਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਇਕ ਹੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਹੈ. ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਕਾਮੇ, ਨੂੰ ਵੀ ਇਹ ਕਾਰਡ ਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਮੇਨੂ 'ਤੇ ਰਸੋਈ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਹਰ ਸਾਲ ਖਰੀਦਿਆ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਜਟਿਲਤਾ ਦੇ ਕੁਝ ਭੁੱਲ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਕਾਰਡ - ਸੱਜੇ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਖਪਤ ਦੀ ਸਹੀ ਰਕਮ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ - ਸਭ ਸੁਆਦੀ ਡਿਸ਼, ਪਰ ਵੇਟਰ ਨੇ ਭੁੱਲ ਜ ਗਲਤ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ, ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਵੱਕਾਰ ਖੋਹ ਸਕਦਾ.