ਅਸੀਂ ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਲੂਸੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ

ਠੰਢਾ ਜਾਂ ਜੈਲੀ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ, ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ, ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਕੰਤ ਵਾਲਾ ਡਿਸ਼ ਲਗਭਗ ਹਰ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਛੁੱਟੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕਿਉਂ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਇਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ? ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਇਹ ਸਥਿਤੀ ਸਥਿਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਅਸੈਂਸਾਊਂਡ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇੰਡਸਟਰੀਅਲ ਸਕੇਲ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਠੰਢਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜੈਲੀ ਦੀ ਇੱਕ ਹੀ ਟ੍ਰੇ ਲਈ ਉਸੇ ਘੰਟੇ ਲੰਬੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨਾ ਕਰੋ.

ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਪਹੁੰਚ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਠੰਡੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹਾ ਫੈਸਲਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਇਹ ਤੱਥ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ, ਕੋਈ ਦਲੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਬਾਦ, ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਲਗਾਤਾਰ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਜੁਰਮਾਨਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ

ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਠੰਡੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਹੀ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣ ਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਕੀ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਲਈ, ਬੀਫ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ, ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਪੂੜੀਆਂ ਜਾਂ ਸਿਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਦ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਬਿਨਾਂ ਫਰੀਜ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਪਰ, ਲਾਸ਼ ਦੇ ਇਹ ਹਿੱਸੇ ਲੰਬੇ ਰਸੋਈ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਛੇ ਤੋਂ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਰੱਖੋ.

ਪਰ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਇੱਕ ਠੰਡ ਨੂੰ ਪਕਾਵਾਂਗੇ. ਅਜਿਹੇ ਜੈਰੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਹ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਹੈ.

ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਠੰਢਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ , ਫੈਟਲਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦੋ ਨਾ. ਸਾਡੇ ਬਰੋਥ ਜੈਲੇਟਿਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਾਸ਼ਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ - ਖੰਭ, ਸਰਵਾਈਕਲ, ਵਾਪਸ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਪੰਛੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਚਿਕਨ ਦੀ ਠੰਢਾ ਪਕਾ ਸਕੋਗੇ, ਪਰ ਦੂਜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਛਾਤੀ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਮੀਟ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੈਲੀ ਵਿਚ ਪਾਉਣਾ ਲਾਹੇਵੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਚਿਕਨ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ? ਕਰੀਬ ਦੋ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ (ਲੱਤਾਂ, ਗਰਦਨ, ਖੰਭ, ਪਿੱਠ) ਲਵੋ. ਸਾਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ - ਇੱਕ ਗਾਜਰ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਪਿਆਜ਼, ਇੱਕ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਦੰਦ, ਲਸਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜਾ. ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ (3-4 ਟੁਕੜੇ) ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਇਕ ਦਰਜਨ ਮਟਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ.

ਮੇਰੇ ਮਾਸ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਮੱਧ ਬੱਲਬ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਕਵਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ.

ਉਬਾਲਣ ਲਈ - ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ podsalivayem ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਟਰ pepe ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਰੋਥ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ "ਜ਼ਲੋਲੋਕਿਵਲ" ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਢੇ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਲਈ ਮਾਸ ਪਕਾਏ.

ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿਚ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਮੁਰਗੇ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਪਕਾ ਸਕੋ. ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਡੇਢ ਘੰਟੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ.

ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ ਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਛਾ ਇਸ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਵਿੰਗ ਜਾਂ ਲੱਤ 'ਤੇ ਭਟਕਣ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੋ ਗਿਆ - ਤਿਆਰ.

ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਸਾਨੂੰ ਛੇਤੀ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਸ਼ੋਰ ਨਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੰਗੀਨ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਹੈ (ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੁੱਲੋ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਰੱਖੋ).

ਮੀਟ ਨੇ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਨਹੀਂ ਸੁੱਟੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਢਾਹੁਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪਾਸਥੀ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਫ਼ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਠੰਡੇ ਲਈ ਮੀਟ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਟਾਂਸ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਵਿਚੋਂ, ਜੋ ਮਾਸ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਤੁਸੀਂ ਸਜਾਵਟ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਫੁੱਲ ਜਾਂ ਤਾਰ ਪਰ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਹੋਵੇਗਾ.

ਹੁਣ ਇਹ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਅਤੇ ਲੂਣ ਲਈ ਇਸਦਾ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਚਿਕਨ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਏ, ਤਾਂ ਸਰਲ ਟੈਸਟ ਕਰੋ. ਇਕ ਬਹਾਰ 'ਤੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ' ਤੇ ਭੇਜੋ. ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੇਕਰ ਤੇ ਜੈਲੀ "ਪੈਨਕੇਕ" ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਬਰੋਥ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤਕਰਵਰ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਅਜੇ ਵੀ ਤਰਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਪਵੇਗਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਦੇ "ਸੱਜੇ" ਭਾਗਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਖੰਭ, ਗਰਦਨ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ) ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਠੰਢ ਨਾਲ ਟ੍ਰੇ, ਅਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਠੋਸਪੁਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਸੁਆਦੀ ਚਿਕਨ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਰਾਈ, horseradish ਜਾਂ ajika ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਿਟ