ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਥ ਲਾਭਦਾਇਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਇੱਕ ਨੰਬਰ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ, ਜਦ

ਜਰਮਨ ਤੱਕ ਅਨੁਵਾਦ, ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਮਜ਼ਬੂਤ ਆਟਾ". ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਪਾਲੀਮਰ, ਸਟਾਰਚ ਦੋ polymers ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: amylose (25%) ਅਤੇ amylopectin (75%). ਬਾਹਰ ਸਟਾਰਚ ਹੈ , ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਠੋਸ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੋਜ, ਇਸ ਪੇਸਟ ਦਾ ਦਰਜਾ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀ. ਜਦ ਦਸਤਕਾਰੀ ਸੰਕੁਚਿਤ ਚਿੱਟੇ ਪਾਊਡਰ, ਇੱਕ ਗੁਣ creaking ਪੈਦਾ. ਜਦ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਸਕੋਪ ਤਹਿਤ ਸਮਝਿਆ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਜਦ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਵੰਡਣੇ polysaccharide dextrin ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਅੰਸ਼ਕ hydrolysis ਦਾ ਇਕ ਉਤਪਾਦ. Dextrins 10-20% ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

dextrin ਵਰਗੇ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਥ ਉਤਪਾਦ ਕੌਮੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਪਾਇਆ. Dextrins ਕੰਟੇਨਰ ਜ ਜਲੀ ਬੌਡਿੰਗ ਦੀ ਲੇਬਲਿੰਗ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗੂੰਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਖ਼ਾਨੇ dextrin ਵਿਚ ਬੌਡਿੰਗ ਦੇ ਕਾਰਖ਼ਾਨੇ ਰੇਤ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ - ਕੱਪੜਾ ਡਾਈ ਦੀ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ. Dextrin ਭੋਜਨ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਡਾਈ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੈਰੀਅਰ ਦੇ ਤੌਰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿੱਚ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਪਾਇਆ.

ਅੱਗੇ, ਜਦ ਸਟਾਰਚ ਵੰਡਣੇ disaccharide maltose, ਅਤੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਗਲੂਕੋਜ਼.

Maltose, ਦੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਣੂ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਨਾਮ ਹੈ - ਮਿਸ਼੍ਰਣ ਖੰਡ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ distilling ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ 'ਚ, ਏਥੇ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿਚ maltose ਦੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਦੀ ਦੇਣ ਅਨਾਜ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਪਾਇਆ. ਸ਼ੁੱਧ maltose ਛੋਟੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਮਕਸਦ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਪੈਦਾ.

ਸਟਾਰਚ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨੂੰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ. ਮਨੁੱਖੀ ਭੋਜਨ ਲੰਬੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਜਿਹੇ ਚਾਵਲ, ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਅਨਾਜ,. ਸਟਾਰਚ ਵਿਚ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ ਅਤੇ ਫੈਲੀ ਹੈ. ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ. ਸਟਾਰਚ ਮਨੁੱਖੀ ਪਾਚਨ ਸਿਸਟਮ ਪਾਚਕ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਦੀ disintegration ਮਨੁੱਖੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਨੁੱਖੀ ਥੁੱਕ ਪਾਚਕ ਦਾ ਇੱਕ-amylase ਅਧੂਰੇ maltose ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਬਦਲਦਾ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ.

ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਥ ਪਾਚਕ ਪੇਟ ਦੇ kislosoderzhaschey ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ-amylase ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਵਾਪਰ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਬਾਉਣ ਨੂੰ ਹੋਰ ਹਜ਼ਮ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਟਾਰਚ ਕੇ ਸਮਾਈ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿ ਹੈ. ਇੱਕ-amylase ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੇਠ duodenum, ਜਦਕਿ ਸਟਾਰਚ bisaharid maltose ਵਿੱਥ ਪੈਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ maltose ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦੋ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਣੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪਾਚਕ ਕੇ secreted ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਸਮਾਈ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਾਰਨ ਲੀਨ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਵਿੱਚ ਭੰਗ. ਸਟਾਰਚ ਪੈਦਾ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਵਿੱਥ, ਜਿਸ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪਕੜ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਕ ਸਿਸਟਮ ਤੇ ਲੋਡ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਦੇ ਨਤੀਜੇ 'ਤੇ, ਇਸ ਲਈ, ਪੌਦਾ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਸਟਾਰਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ - ਗਲੂਕੋਜ਼, ਸਭ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਨੁੱਖੀ ਪੱਠੇ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਸਟਾਰਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁ-ਫੰਕਸ਼ਨਲ ਸਹਾਇਕ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ stabilizers ਹੈ ਅਤੇ thickeners ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸੇ ਉਤਪਾਦ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਫਾਰਮ ਦੇਣ ਲਈ.