ਵਿਅੰਜਨ salting ਸੈਮਨ

ਸਲਮੋਨ (ਹੋਰ ਅੰਧ ਸੈਮਨ ਜ ਝੀਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ) ਇੱਕ ਨੇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜਾਣਿਆ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹੈ ਸਲਮੋਨ ਦਾ. ਉਸੇ ਵੇਲੇ 'ਤੇ ਇਹ ਭੋਜਨ ਮੱਛੀ ਨਕਲੀ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਨਸਲ ਦੇ (ਕਵਾਇਦ ਦੇ ਕਾਰਨ). ਸਾਲਮਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਓਮੇਗਾ -3 unsaturated ਫ਼ੈਟ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਮੱਛੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਦੇ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ, ਕਿਉਕਿ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਉਥੇ ਉਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ. ਕੇਵਲ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੰਭਵ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪਰਜੀਵੀ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੰਗਲੀ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ) ਦੇ ਕਾਰਨ ਕੱਚੇ Salmon ਖਾਣ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਤਜਵੀਜ਼ ਦੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸ ਦੀ ਲਾਗ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਬਚਣ ਲਈ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਠੀਕ salting ਵਿਅੰਜਨ ਸੈਮਨ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਆਉਟਪੁੱਟ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਉਤਪਾਦ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕਈ ਸੈੱਟ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:

• 3 ਕਿਲੋ ਸੈਮਨ fillet, ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ,
• ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ ਦੇ 2 ਕੱਪ,
• ਖੰਡ ਦੇ 2 ਕੱਪ,
• ਮੱਛੀ ਲਈ ਮਸਾਲੇ (anise, marjoram, Thyme, Basil, ਧਨੀਆ, ਆਦਿ),
• ¾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ,
• 1 ਮੱਧਮ ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼,
• ਲੂਣ.

ਸੈਮਨ salting ਲਈ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਵਾਰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਮੱਛੀ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਬਾਲਟੀ ਵਿਚ ਪਾ, ਹਰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਲੂਣ ਡੋਲ੍ਹ: ਮੱਛੀ ਦੇ ਲੇਅਰ - ਲੂਣ ਵਾਰ ਵਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸੈਮਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿਤ ਹਨ. ਪਿਛਲੇ ਪਰਤ ਮੱਛੀ ਲੂਣ ਮਿੱਠੇ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 1-3 ਹਫ਼ਤੇ (ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੱਛੀ ਪਕਾਇਆ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡਾ, ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਦਿਓ. ਤਦ ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਧੋਤੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਭਿੱਜ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਪਾਣੀ , 3. 'ਤੇ ਘੰਟੇ ਭਿੱਜ ਬਾਅਦ ਸੈਮਨ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਟੁਕੜੇ, ਹੱਡੀ ਸੰਭਵ ਤੌਰ' ਤੇ ਨੂੰ ਤੱਕ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਦੰਦੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਸੈਮਨ ਕੱਟੋ. ਜਦ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਭਿੱਜ ਗਿਆ ਹੈ, marinade ਦਾ ਹੱਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ. ਰਲਾਓ ਖੰਡ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲੈ ਆਏ. , ਮਸਾਲੇ ਜੋੜੋ ਬਾਰੇ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇ ਦਿੱਤੀ. ਪਤਲੇ ਅੱਧੇ-ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਟੁਕੜਾ. ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਗਰਦਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਘੜਾ (2 ਲੀਟਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਨਾਲ) ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਫੈਲ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਹਰੇਕ ਪਰਤ 'ਤੇ ਕਮਾਨ ਪਰਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਸੈਮਨ, ਪਿਆਜ਼, ਲੇਅਰ ਸੈਮਨ, ਪਿਆਜ਼ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦ ਸਾਰੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸਟੈਕਡ ਰਹੇ ਹਨ, (ਸਿਖਰ ਪਰਤ ਕਮਾਨ ਦੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ), marinade ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ.

ਹੋਸਟੇਸ pickling ਸੈਮਨ, ਹੁਣੇ ਹੀ 4 ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰੇਗਾ. ਮੁੱਖ ਹਾਲਤ - ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੈਮਨ ਦੀ ਪਸੰਦ ਹੈ, (ਤਰਜੀਹੀ, ਵਿਟਰੋ ਵਿੱਚ ਪੇਤਲੀ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉੱਥੇ ਪਰਜੀਵੀ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਦਾ ਇੱਕ ਗਾਰੰਟੀ ਹੈ). ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ:

• 2 ਕਿਲੋ ਸੈਮਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ (ਸਿਰ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਮੱਛੀ) ਅਤੇ ਰਿੱਜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (ਆਕਾਰ ਵਿਆਸ ਪਕਵਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਵਿੱਚ transversely ਕੱਟ
• ਪਾਣੀ ਦੀ 1 ਲਿਟਰ,
• 150 g ਲੂਣ ਦੀ (ਪਤਲੀ ਪਿਆਲਾ ½ ਵੱਧ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ),
• 100 ਗ੍ਰਾਮ (ਹੁਣੇ ਹੀ ½ ਪੱਖੀ ਕੱਪ 'ਤੇ) ਖੰਡ
• ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 3-4 ਚਮਚੇ (ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦਾ)
• 1 ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਪਿਆਜ਼, ਅੱਧਾ ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟ,
• 1 zubochek ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਦਬਾਓ ਤੇ ਦਬਾਅ ਨਾ.

ਸੈਮਨ ਸਕਦੀ ਹੈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ Salting ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੈਰਿੰਗ ਜ ਸੈਮਨ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੂਣ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਆਪਣੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਭੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ, Brine ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਤਦ, ਪਰਲੀ ਜ ਕੱਚ ਕਟੋਰੇ ਜੂੜ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖਿਆ, Brine ਸਾਰੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਲੋਡ ਥੱਲੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੈਸ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਹੈ Brine (ਕਾਫੀ ਛੋਟੇ ਪਲੇਟ) ਵਿਚ ਲੀਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਅੰਬੀਨਟ ਹਾਲਾਤ 'ਤੇ 4 ਘੰਟੇ ਰੱਖਿਆ. Brine ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ, ਮੱਛੀ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਸੈਮਨ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ (ਕੱਚ ਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ enameled ਪਤਾ, , ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ ਠੀਕ ਹੈ, ਪਰ ਬਿਹਤਰ ਖਲਾਅ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ). ਸੈਮਨ ਫੈਲਣ ਮੋਟੀ ਲੇਅਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਹਰ ਪਿਆਜ਼ (ਦੋ-ਤਿੰਨ ਅੱਧੇ-ਰਿੰਗ) ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ 1-2 ਟੁਕੜੇ, ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. 4-5 ਦਿਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਸੈਮਨ ਦਾ ਸਫ਼ਾਇਆ ਦੀ ਸੇਵਾ ਅੱਗੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

bryushek ਸੈਮਨ Salting ਵੱਧ 2 ਦਿਨ ਲੱਗ ਜਾਵੇਗਾ. ਦੀ ਲੋੜ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ:

• 500 g bryushek ਸੈਮਨ,
• 2 ½ ਚਾਹ ਚੱਮਚ ਲੂਣ
• ਖੰਡ ਦੇ 2 ਚਾਹ ਦਾ ਚਮਚਾ,
• ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ.

ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਰਲਾਓ. ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਪੇਟ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖਹਿ. ਦੋ ਦਿਨ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ.

ਬਾਨ ਏਪੇਤੀਤ!