ਲਾਸਾਗਨੇ ਲਈ ਬੈਸਾਮਿਕ ਸਾਸ

ਕੌਮੀ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ, ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਅਤੇ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਜਿਹੜੇ ਮਨੁੱਖਜਾਤੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਦਾ ਇਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਅਤੇ "ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ" ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੇਂ ਤੇ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੇ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਉਸ ਦੇ ਵਤਨ ਬੁਲਾਉਣ ਦਾ ਹੱਕ ... ਇਹ ਚੜ੍ਹਨਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿਚ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਉੱਥੋਂ ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਵੱਲ ਪਰਤ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲਿਆ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰਿਆ ਗਿਆ - ਰੋਮੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਗੋਲ ਸਟਾਕ ਕੇਕ ਨੂੰ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੱਕ ਬਾਰੇ, ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਅਤੇ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ, ਕੌਮੀ ਸ਼ੌਕੀਨ ਵਿੱਚ, ਜਿਸਦੀ 14 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨਾ ਸਨ. ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਟਾਲੀਅਨ ਦੂਤਾਵਾਸ ਨੂੰ ਵਿਰੋਧ ਦਾ ਨੋਟਿਸ ਭੇਜਣਾ ਪਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਲਾਸਗਨ ਦੇ ਇਤਾਲਵੀ "ਜੜ੍ਹਾਂ" ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਬਚਾਅ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਨੈਪਲੋਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇਕ ਚੀਜ਼ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲਿੱਤੇ ਗਏ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹੀਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਲੇਟਾਂ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.

ਆਧੁਨਿਕ ਲਾਸਗਨਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਲੇਟਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀ, ਮਿਸ਼ਰ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਚਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਇਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਹੈ Bechamel ਸਾਸ , lasagna ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ . ਲਾਸਨਾਗ ਨਾਲੋਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਚਟਣੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਵਾਧਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਜੋਂ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

Lasagna ਲਈ ਬੇਸਾਮਿਕ ਸਾਸ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਮੱਖਣ ਦੇ ਤਿੰਨ ਡੇਚਮਚ, ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕੋ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਨਿੱਘੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਦੋ ਗਲਾਸ ਲੈਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਨਿੱਘਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਟਣੀ lumps ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਹਾਈ ਸਾਈਸਨਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਆਟਾ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਇਕੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰੇ ਬਣਾਉ, ਪਰ ਭਰਪੂਰ ਨਾ ਕਰੋ (ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਆਟਾ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ). ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੇ ਇਕ ਹਲਕੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰ ਲਿਆ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਾਤਾਰ ਗੜਬੜ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੋੜ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਸਾਸ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਜ਼ੈਦੂਨ, ਐਲਰਜੀ, ਕੇਸਰ, ਜੈਟਮੇਗ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

Lasagna ਲਈ Bezhamel ਸਾਸ ਕਾਫੀ ਤਰਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਖਰਕਾਰ, ਇਸਦਾ ਕੰਮ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਭਰਨ ਨੂੰ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਲਾਸਾਗਨੇ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਬੀਚਮੈਲ ਸਾਸ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਲੂਣ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਾਂਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਈ ਗਈ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ. ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਲਾਸਾਗਨ ਸ਼ੀਟ ਪਹਿਲਾਂ-ਪਕਾਏ ਨਾ ਹੋਣ. ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ਼ਨ ਦਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਸੁਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਫੋੜੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਵਿਅੰਜਨ ਕਲਾਸਿਕ ਹੈ. ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੇਚਮੈਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਰਚਨਾਤਮਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਲਵਾਨਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ lasagna ਲਈ ਇੱਕ ਬੇਚਮਿਲ ਸਾਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਲੇਕਿਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮੱਕੀ ਦੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਵੀ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਐਡਿਟਿਵਡ ਕੁਝ ਪਿਕਨਸੀ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਾਸਨਾ ਲਈ ਇਹ ਡਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸੌਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪੀਓ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.