ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨੂੰ ਮੈ: ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ

ਸੋਵੀਅਤ ਪਿਛਲੇ ਤੱਕ ਪੀਣ - ਹਰ ਆਮ ਮੱਧ-ਉਮਰ ਦੇ ਆਦਮੀ ਨੂੰ, ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੋਰਟ ਜ Madeira ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ. ਮਜ਼ਬੂਤ ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਮੈ ਜਦ ਇਸ ਦੇ ਉੱਚੇ ਗੜ੍ਹੀ, ਸਭ ਸੰਭਾਵਨਾ ਕਾਰਨ, ਖੁਸ਼ਕ ਵੱਧ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ. ਪਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ nostalgic ਨਾ ਦਿਉ. ਅਸਲ ' ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਮ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦਾ. ਵੀ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਉਸ ਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਇਸ ਪੀਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿੱਖਣ ਜਾਵੇਗਾ.

ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ: ਮਜ਼ਬੂਤ ਨੂੰ ਮੈ

ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ mash ਜ ਐਥੇਨ ਜ ਹੋਰ ਸ਼ਰਾਬ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਆਤਮੇ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋਨੋ ਮੁਕੰਮਲ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਹਜ਼ਮ ਕੇ mash ਤੱਕ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਕੀ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ? ਸ਼ਰਾਬ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਫਾਈਨਲ ਪੜਾਅ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. nekreplenymi ਵਾਈਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ - ਇਸ ਲਈ, ਪੀਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਤਾਕਤ (20% ਤੱਕ ਕਈ ਵਾਰ) ਹੈ. ਅਤੇ ਗੁਣ ਸੁਆਦ.

ਇਹ ਪੀਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੈਰੀ, ਪੋਰਟ, Madeira, marsala ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਕ ਹੋਰ - ਅਤੇ ਕੁਝ Tokay ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ.

ਵਰਤਣ ਲਈ?

ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨੂੰ ਮੈ ਦੇ ਤੌਰ aperitifs (ਪੇਅ ਦਿਲਚਸਪ ਭੁੱਖ) ਜ digestives (ਪੇਅ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਹਜ਼ਮ) ਪੀਤੀ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. 10-18 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਠੰਢੇ ਖਪਤ. ਤੰਗ ਅਤੇ ਉੱਚ: ਤਰਜੀਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਲਾਸ ਤੱਕ. ਪੋਰਟ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, Madeira, ਸ਼ੈਰੀ ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਤਿਆਰ, aperitifs ਨੂੰ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਰਹੇ ਹਨ.

ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਈਨ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਦੇ ਸਾਰੇ ਮਿਲਾ: ਪੋਰਟ - ਨੀਲੇ ਪਨੀਰ, ਬਾਦਾਮ, ਅਖਰੋਟ, ਚਾਕਲੇਟ, ਸੁੱਕ ਫਲ ਦੇ ਨਾਲ; ਸ਼ੈਰੀ - feta ਪਨੀਰ, ਜ਼ੈਤੂਨ, ਬਦਾਮ, ਹੈਮ ਦੇ ਨਾਲ; ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨਾਲ Madeira; Marsala - ਚਾਕਲੇਟ ਮਿੱਠਾ ਹੈ.

ਇਤਿਹਾਸ

ਨੂੰ ਮੈ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਨੱਥੀ ਕਰੋ. Vintners ਹੈ, ਜੋ ਕਿ (ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਵਾਰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ) ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੇ ਲਿਜਾਣਾ ਸ਼ਰਾਬ, ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਦਲਾਅ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਲਗਾਤਾਰ ਉਥਲ ਕੇ ਲੁੱਟ ਲਿਆ. ਉਸ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਅੰਗੂਰ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਮੈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਚਾਰ ਸੀ. ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਕਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਾਧਾਰਨ ਨੂੰ ਮੈ ਝਲਕ ਵਾਰ 'ਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦੇ ਅਸਲੀ connoisseurs ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਕਰਨ ਲਈ ਆਇਆ ਸੀ. ਵਾਈਨ ਦੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਦੋਨੋ ਸਫੈਦ ਅਤੇ ਲਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਗੜ੍ਹੀ - 16 ਤੱਕ 22% ਤੱਕ. ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਟੇਬਲ ਨੂੰ ਵੱਧ ਹੁਣ ਲਈ ਹੀ ਸੰਭਾਲਿਆ ਹੈ.

ਸ਼ੈਰੀ

ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਤੱਕ ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮੈਅ ਨੂੰ ਸਪੇਨ ਦੀ ਕੌਮੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ. ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਛੇਤੀ 1100 ਬੀਸੀ ਦੇ ਤੌਰ ਕਨਾਨੀ ਕੇ ਸਪੇਨ ਤੱਕ ਲਿਆਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਭਾਰਤੀ ਜੋ ਸਪੇਨ ਜ਼ਬਤ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਧਾਰਮਿਕ ਕਾਰਨ (ਕੁਰਾਨ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਵਰਤੋ ਮਨ੍ਹਾ) ਲਈ ਬਾਗ ਪੁੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ. ਪਰ ਵੇਲ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੇ ਕੇ ਬਚਾਇਆ ਸੂਬੇ ਇਯੇਰੇਜ਼ ਦੇ ਲੋਕ, ਖ਼ਲੀਫ਼ਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੌਗੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸਿਪਾਹੀ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ ਨੇ ਕਿਹਾ. ਮਸੀਹੀ, ਜੋ 13 ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਜਿੱਤਿਆ, ਮੁੜ ਪੈਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੀਣ ਸ਼ੈਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ. ਵਾਰੀਅਰਜ਼ ਵੀ, ਆਪਣੇ ਘੋੜੇ ਚਰਾਉਣ ਜਾਨਵਰ ਨਿਡਰ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੁਸ਼ਮਣ ਦੇ ਡਰ ਨਹੀ. ਇੰਗਲੈੰਡ ਵਿਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਤਾਨਵੀ ਲਈ ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਉਚਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਸ਼ੈਰੀ "ਸ਼ੈਰੀ" ਕਿਹਾ ਜਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਇਆ ਸੀ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਰ ਕੇ, ਸ਼ੈਰੀ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਬਣ ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਰਾਹ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਨਿਊ ਵਰਲਡ ਦਾ ਬੈਰਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਯਾਤਰਾ ਕਰ,. ਮਿਆਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇ ਕੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ ਕੇ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਨੂੰ ਮੈ "ਜਾਦੂ ਤਿਕੋਣ", ਇਯੇਰੇਜ਼ ਦੇ ਸੂਬੇ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪੋਰ੍ਟ ਅਤੇ Madeira

ਇਹ ਪੀਣ ਪੋਰਟੁਗਲ ਤੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਥੇ ਹੈ, ਪੋਰ੍ਟੋ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ, ਪੀਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਇਸ ਨੂੰ Oak ਬੈਰਲ 'ਚ ਉਮਰ ਹੈ, ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਅਤੇ ਜ ਇੱਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਜ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪੱਕਣ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ. Madera - ਇਕ ਹੋਰ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਮੈਅ ਨੂੰ Madeira ਦੇ ਟਾਪੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਹੈ. ਕੋਰਸ ਦਾ - - ਕਿਲ੍ਹਾ ਇਸ ਪਛਾਣ caramel ਅਤੇ nutty ਨੋਟ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

Marsala

ਇਸੇ Madeira ਸਿਸੀਲੀ ਵਾਈਨ. ਇਹ Sicily ਵਿੱਚ 18 ਸਦੀ ਤੱਕ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਦ Madeira ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਹੈ.

ਕ੍ਰੀਮੀਆ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਈਨ

Massandra ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਈਨ ਦੇ ਸੱਚੇ ਪੱਖੇ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਪੋਰਟ, muscatel ਕਾਲਾ, ਚਿੱਟਾ, ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ, Cahors. ਵੱਡੇ ਪੋਰਟ ਵਾਈਨ ਦੇ ਗੜ੍ਹੀ (17%) ਹੈ, ਪਰ ਘੱਟ ਖੰਡ (6). ਮਸਕੈਟ ਰਵਾਇਤੀ ਅਨੁਪਾਤ (16/16). ਇਹ ਵਾਈਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ ਅਤੇ (ਸੋਵੀਅਤ ਵਰਗੀਕਰਣ ਦੇ) ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਆਤਮੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ.

ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮੈਅ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ?

ਇਹ ਅਜੀਬ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੀਣ ਆਪਣੇ ਹੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਦੇ ਗੜ੍ਹੀ, ਜੋ ਕਿ ਪੀਣ ਮੌਲਿਕਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਵ ਸੋਚ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਖੁਸ਼ਕ ਜ ਸੈਮੀਫਾਈਨਲ ਸੁੱਕੀ ਸਾਰਣੀ ਨੂੰ ਤੱਕ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਇਸ ਲਈ, ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ 'ਅੰਗੂਰ ਨੂੰ ਮੈ ਵਿਚ ਕਲਾਸੀਕਲ ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ - ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ fermentation ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਵਰਤ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਜਾਲ. ਪਕਵਾਨਾ ਅਜਿਹੇ ਮੈਅ ਨੂੰ ਪੁੰਜ, ਫਰਕ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮਨੁੱਖ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਜਾਰੀ.

ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਦੂਜਾ ਕਦਮ ਮੈਅ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਉਸ ਨੂੰ ਡਿਗਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪਹਿਲੀ ਢੰਗ

ਖੰਡ ਦੇ ਤਾਕਤ (ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਅਜੇ ਵੀ ਪੂਰੀ ਇਕ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਕਿਲੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ fermented ਜੂਸ ਨਾ) ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਖੰਡ ਅਤੇ ਦੇਣ wort ਨੂੰ ਹੋਰ fermentation ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਣੀ ਦੇ ਜਾਲ ਤਹਿਤ ਇੰਤਹਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ. ਦੋ ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ ਮੈਅ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਸਮਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਹਿਖ਼ਾਨੇ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ - ਬੋਤਲਬੰਦ ਅਤੇ ਸੀਲ.

ਦੂਜਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ

ਅਤੇ ਸਭ ਆਮ! ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਵਾਲੀਅਮ ਕੇ ਲਗਭਗ 20% ਤੱਕ ਦਾ - ottsezhenny ਮਿਸ਼੍ਰਣ ਵਿਚ ethyl ਸ਼ਰਾਬ (ਤਰਜੀਹੀ brandy) ਵਿੱਚ ਵਗਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਰਾਬ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਮਾਰੇ ਗਏ ਅਤੇ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਬਾਅਦ ਮੈਅ ਨੂੰ Ferment ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਉਸ ਦੇ ਬੰਦ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਦੇ ਲਈ ਤਹਿਖ਼ਾਨੇ (ਕੁਝ ਹਫ਼ਤੇ) ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਅਤੇ ਕਾਰ੍ਕ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ. ਲਗਾਤਾਰ ਕਰ ਦਿਓ ਟਿਊਬ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਬਚਣ ਲਈ ਦੇ ਕੇ ਇੱਕ ਖਿਤਿਜੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ. ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮੈਅ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ.