ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖੀਏ?

ਵੈਸਟ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਅਨਾਜਯੋਗ ਜਾਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੀਮਤੀ ਭੋਜਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਰੂਪ ਵਿਚ ਕਟਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਫੰਜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਹ ਅਨੁਪਾਤ ਮਲੇਕੀਕੀ, ਰੱਸੇਟ ਦੇ ਪਰਵਾਰ ਦੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦੀ ਅਸਲੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਮੂਸ਼. ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਇਹ, ਚਿੱਟੇ ਉੱਲੀਮਾਰ ਵਰਗਾ, ਪਹਿਲੀ ਵਰਗ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਏਸਪੈਨ ਮੈਕ੍ਰੇਲ - ਦੂਜੇ ਤੇ, ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ - ਤੀਜੇ ਨੂੰ.

Salting ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਤਰੀਕਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ ਜਿਸ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਹ ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਤਜ਼ਰਬੇਕਾਰ ਹੋਸਟੀਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨਗੇ, ਪਰੰਤੂ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਦਾ ਭੇਤ ਅਤੇ ਤਜਰਬਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.

ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਾਂ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਇੱਕ ਤਿਆਰੀ ਪੜਾਅ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨਾ (ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨ) ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਕੜ ਕੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੂਜੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ - ਉਬਾਲ ਕੇ ਹੇਠਲੇ ਹਾਲਾਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਠੰਡੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿਓ, ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਖੱਟਾ ਖਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

ਕਾਲੇ, ਸੁੱਕੇ, ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੀਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭਿੱਜ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਤੂੜੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਭਾਰੀ ਪੱਥਰ ਨਾਲ ਡਿੱਗਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਹੜ੍ਹ ਆਇਆ ਹੈ. ਸੁੱਜਣਾ ਪਿੱਛੋਂ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਖਿੱਚਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਧੋਵੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਭਾਫ਼ ਇਸ਼ਨਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਗਲਾਸ ਦੇ ਜਾਰ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਾਫ ਸੁਥਰੇ ਏਨੇਮਿਲਡ ਪਦਾਰਥ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ 1

ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਇਹ ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:

• ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਚੁਕੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ, 10 ਕਿੱਲੋ ਕੱਢੇ ਅਤੇ ਭਿੱਜ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ (ਸਫਾਈ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਜ਼ਨ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਿਹਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ);
• 300 g ਲੂਣ (ਜਾਂ ਲੋਡ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ 3%);
• ਛਤਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡਿਲ ਦੀ 5 ਡੰਡ;
• 20 ਗ੍ਰਾਮ ਘੋੜੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਰੂਟ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
• ਲਸਣ ਦੇ 2 ਸਿਰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੰਦ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਲੇਟ 2 ਐਮ ਐਮ ਮੋਟੇ;
• ਲੌਰੇਲ ਦੇ 10 ਪੰਨੇ;
• ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਦੇ 10 ਮਟਰ

ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾਉਣਾ ਹੈ? ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਜਾਂ ਏਨਾਮੇਲਵੇਅਰ ਵਰਤੋ . ਥੱਲੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ (ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਲੱਗਭੱਗ 8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਨ. ਜਿਉਂ ਜਿਉਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦਾ ਸਰਕਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੱਥਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਗਲਾਸ ਭਰਿਆ ਘੜਾ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਉਬਾਲੇ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਫੰਜੀਆਂ ਸੰਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਿੱਟੇ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬ ਗਈਆਂ ਹਨ (ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਲੋਡ ਵਧਾਓ). ਜਦੋਂ ਨਾਪਿਨ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. 30-45 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਵਿਅੰਜਨ 2

ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਅਸਲੀ, ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਪੌਡ੍ਰੂਜਡੌਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭਾਲੀਏ? ਪਹਿਲੀ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਫੰਜਾਈ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਕੇ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰੋ, ਖਰਾਬ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹਨ, ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੈਪ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ ਤੇ ਲੱਤਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਉਪਰੋਕਤ ਢੰਗ ਬਹੁਤ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਘੱਟ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:

• 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਗਾਰਟ, ਸਾਫ਼, ਧੋਤੇ (ਗੋੜ ਨਾ ਕਰੋ);
• ਲੌਰੇਲ ਦੇ 2 ਪੰਨੇ;
• ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਦੇ 15 ਗ੍ਰਾਮ;
• 30 ਗ੍ਰਾਮ ਡਲ;
• Blackcurrant ਦੇ 10 ਪੰਨੇ;
• ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਦੀ 1½ ਚਮਚੇ.

ਨਮਕੀਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮਾਸਟਸ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚੱਡਰ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਤਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਪੈਨ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਭਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰ ਸਕੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਧੇ. ਸੈਸਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿਚ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਓ. ਕੈਨਾਂ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੋਲੀਥੀਲੀਨ ਦੇ ਬਣੇ ਲਿੱਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਪਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਤਾਂਬੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 15 ਮਿੰਟ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.