ਢੰਗ ਉਤਪਾਦ preforms. ਖੰਡ ਵਰਤ ਸੁਰੱਖਿਆ

ਲੋਕ ਭਵਿੱਖ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਿਖਾਇਆ. ਲੰਬੇ-ਸਟੋਰੇਜ਼ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਇੱਕ ਚੋਣ ਖੰਡ ਵਰਤ Canning ਹੈ.

ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਢੰਗ

ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀ, ਫਲ, ਉਗ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣ ਲਈ ਯੋਗ ਹੋਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਟਾਕ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਜਲਵਾਯੂ ਜ਼ੋਨ ਵਾਢੀ ਦੇ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਹੈ. ਵਾਰ ਬਾਕੀ ਦੇ ਲੋਕ ਖਾਣ ਨੂੰ ਉਹ ਕੀ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕਿਸਮ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਹੈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ:

• pickling;
• ਸੁਕਾਉਣ;
• pickling;
• ਪਿਸ਼ਾਬ;
• pickling;
• ਰੁਕਣ;
• ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ obrabatyvaniya;
• ਖੰਡ ਵਰਤ Canning.

ਆਖਰੀ ਚੋਣ ਉਗ ਅਤੇ ਫਲ ਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ. ਨੂੰ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਜੈਮ, ਜੈਮ, ਜੈਮ, candied ਫਲ ਅਤੇ ਜਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ. ਹਰ ਔਰਤ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੋਚ ਅਤੇ ਇੱਛਾ ਅਨੁਸਾਰ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਉੱਥੇ ਹੈ. ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਭੇਜੇ ਗਏ ਹਨ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇ ਕੁਝ ਸਾਲ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਣ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਹੀ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰੁਪਏ ਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਦੇ ਫੀਚਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ.

ਸੰਭਾਲ ਵਿਧੀ

ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ Canning ਖੰਡ ਵਰਤਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਣ ਦਾ ਕੀ ਕਾਰਨ ਇਸ ਢੰਗ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਵਿਗਿਆਨੀ ਦੇਖਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੌਦਾ ਮੂਲ ਦੇ 85-90% ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੂਖਮ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਾਧਿਅਮ ਹੈ. ਹਰ ਢੰਗ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਤਪਾਦ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਜੀਵ ਵਿੱਚ ਘੁਸਪੈਠ ਨੂੰ ਰੋਕਣ. ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਪੀਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜੂੜ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਬਾਹਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੱਕ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ. ਜਦ ਇਹ ਪਤਲੇ ਰੁਕਾਵਟ ਇਕੱਠਾ ਖਰਾਬ ਫਲ ਲੱਗਭਗ ਸਿੰ ਹਨ. ਇੱਕ ਖਤਰਨਾਕ microflora ਨੂੰ ਮੁਫ਼ਤ ਪਰਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਪਰਤ ਕੇ ਢੰਗ ਉਤਪਾਦ ਪਰਤ corrode ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਮੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ "ਜੋੜੋ" ਨੂੰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਖੰਡ ਦਾ ਹੱਲ ਦੇ ਨਾਲ impregnated ਹੈ. ਇਹ ਖੰਡ ਵਰਤ ਦੇ ਰੱਖਣ ਹੈ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਖੰਡ ਖਾਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ. ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਲੁੱਟ ਦਾ ਕੁਝ ਵੀ ਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਮੁੱਖ ਸੁਰੱਖਿਅਤ

Canning ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਾਧੂ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਕਾਰਵਾਈ ਨੁਕਸਾਨ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਲੰਮੇ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਦੇ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਖਾਲੀ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਉਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਦਾਰਥ ਨਾਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੇ ਲਈ ਬੋਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ Canning ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ additives, ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਦੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ:

1. bactericidal. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ microorganisms ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ.

2. bacteriostatic. ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਾਰ ਖਤਰਨਾਕ microflora ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਜ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ.

ਉੱਥੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅੰਤਰ-ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸੂਤਰਬੱਧ ਸਿਸਟਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੰਡੈਕਸ "ਈ" ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. Canning ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਕੋਈ ਵੀ additives, ਉਥੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਪਰਨ ਅਤੇ synthetically ਬਣਾਇਆ ਹਨ. ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੱਕ ਸਭ ਅਕਸਰ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ:

• ਤੇਜਾਬ (acetic, sorbic, sulfurous ਐਸਿਡ, benzoic ਐਸਿਡ);
• ਲੂਣ (ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ, ਅਤੇ ਲੂਣ, ਆਦਿ);
• ethyl ਸ਼ਰਾਬ;
• ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗੈਸ (ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਗੰਧਕ).

ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਬਾਰੇ ਲੋੜ ਦੀ ਇੱਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲਗਾ.

ਖੰਡ - ਇਕ ਮੁਕੰਮਲ preservative

ਘਰ ਵਿਚ ਜ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੈਮਾਨੇ ਵਿੱਚ ਫਲ ਅਤੇ ਉਗ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ ਸਭ ਅਸਰਦਾਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਖੰਡ ਰੱਖਣ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

• ਠੰਡੇ (pureed ਫਲ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ);
• ਗਰਮ (ਖੰਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲ).

ਦੂਜਾ ਰੂਪ ਆਮ ਤੌਰ ਹੋਰ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਢੰਗ (sterilization, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ pasteurization), ਜੋ ਕਿ, ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਹਾਨੀਕਾਰਕ microorganisms, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ aromatic ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਇਸ ਦੇ ਰਚਨਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ. ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਨਾਲ ਜੈਮ ਹੁਣ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਇੱਕ ਹੁਣ ਰਸੋਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡਦੀ ਹੈ. ਦੌਰਾਨ ਹੀਟਿੰਗ ਕਾਰਜ ਨੂੰ 100 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ, ਜੋ ਕਿ ਰਹਿੰਦੇ ਸੈੱਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਅਸਾਨ ਹੈ ਦੀ ਹੱਤਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਖੰਡ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਇਸ ਦੇ ਰੂਪ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਸਹਾਇਕ ਹੈ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਕੁਦਰਤੀ preservative ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 65 ਫੀਸਦੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ.

ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਾਲ

ਦਾ ਵਾਧਾ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜਿਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਈਕਰੋ-ਜੀਵਾ (ਕਸਰਤੀ) ਅਜਿਹੇ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ, ਨਾ ਵਧਣ ਅਤੇ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਆਕਸੀਜਨ ਲੈ ਕੇ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਘਟਦੀ. ਇਹ ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸਮ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਅਕਸਰ ਸੁਮੇਲ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਸਡ਼ਨ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਵਰਤੋ Canning ਖੰਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਇੱਕੋ. ਇੱਥੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਧੂ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਭਾਗ, ਹੇਠ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਲੂਣ;
• ਐਸਿਡ;
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ "ਈ" ਵਰਗ;
• ਉਤਪਾਦ (ਇਕਾਗਰਤਾ, ਸੁਕਾਉਣ) ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਵਧੀਕ ਢੰਗ.

ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਉੱਥੇ ਦੋਹਰਾ ਐਕਸਪੋਜਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ. ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਭਰੋਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਰੋਸਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਖੰਡ ਦਾ ਹੱਲ ਦੀ ਨਾਕਾਬੰਦੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਸੂਖਮ, ਵਾਧੂ ਕਦਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਘੱਟ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਿਨਾ ਖਾਲੀ

ਕਈ ਵਾਰ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਬਿਨਾ ਇੱਕ Canning. ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਫਲ: ਇਹ ਚੋਣ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਲੜੀ ਲਈ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਧੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਹੈ, ਰਾਹ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਵਾਰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਖੰਡ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਭਾਗ ਦੇ ਬਗੈਰ, ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕੇ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ:

• ਰੁਕਣ;
• ਸੁਕਾਉਣ;
• ਸੋਧਿਆ ਉਤਪਾਦ (sorbitol) ਦੀ ਵਰਤ ਨਾਲ mashing;
• ਪੂਰੀ ਇਲਾਜ (sterilization ਜ pasteurization).

ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਵਾਰ, ਸਟੋਰੇਜ਼, ਜੋ ਕਿ ਅਸਲ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ microorganisms ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਹੀ ਹੈ, ਦੇ ਕਾਰਨ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਹੋਰ ਰੂਪ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਾਈਕਰੋ ਪੇੜ (ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਫੰਜਾਈ) ਵਾਧੂ ਸੰਪਰਕ ਦੀ ਤਬਾਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸ ਨਾਲ glucitol (sorbitol) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਅਹਾਤੇ ਲੰਬੇ ਥਰਮਲ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵੱਧ ਘੱਟ ਅਸਰਦਾਰ ਨਹੀ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਖੁਰਾਕ ਉਤਪਾਦ ਵੇਖੋ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਪੀੜਤ ਲੋਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.