Malic ਐਸਿਡ

Malic ਐਸਿਡ (ਫਾਰਮੂਲਾ NOOSSN2SN (OH,) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (ਫਲ ਐਸਿਡ). ਇਹ ਇੱਕ ਬੇਰੰਗ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਿਨ ਪਦਾਰਥ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. Malic ਐਸਿਡ, ਐਥੇਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਾਲ ਨਾਲ ਘੁਲ ਹੈ ਮਾੜੀ - ਅਸਮਾਨ ਵਿਚ.

ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ, ਵਿਰੋਧੀ-oxidant, ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ, hydrating ਅਤੇ ਹਲਕੇ astringent ਦਾ ਦਰਜਾ ਹੈ.

ਵਰਗੀਕਰਨ NOOSSN2SN ਐਸਿਡ (OH) COOH

ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਲਾਤ, ਆਮ ਐਲ-malic ਐਸਿਡ ਦੇ ਤਹਿਤ. ਪਿਘਲਾਉਦਰਜਾ - ਇੱਕ ਸੌ ਡਿਗਰੀ. ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੁਲ. ਐਥੇਨ 68.3 g diethyl ਅਸਮਾਨ ਦੇ solubility - ਪ੍ਰਤੀ ਘੋਲਨ ਦੇ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ 1.9 ਗ੍ਰਾਮ.

ਡੀ-malic ਐਸਿਡ 130,8 ਡਿਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਿਘਲਦੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਐਥੇਨ ਵਿਚ solubility - 35,9 g, diethyl ਅਸਮਾਨ - ਪ੍ਰਤੀ ਘੋਲਨ ਦੇ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ 0.6 ਗ੍ਰਾਮ.

ਦੋਨੋ ਪਦਾਰਥ benzene ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹਨ.

Malic ਐਸਿਡ ਨਿਵਾਜਿਆ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ oxyacids. ਇਸ ਦਾ ਲੂਣ ਅਤੇ esters ਮਲਟਯਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ. ਜਦ ਇੱਕ ਸੌ ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ malic ਐਸਿਡ anhydride, ਇੱਕ ਇੱਕੋ lactide ਦੀ ਤਬਦੀਲੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ. ਲੰਬੀ ਹੀਟਿੰਗ (ਅੱਪ ਕਰਨ ਲਈ 140-150 ਡਿਗਰੀ) ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਦੇ ਖਾਤਮੇ ਦੀ ਸਹੂਲਤ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, fumaric ਐਸਿਡ ਨੂੰ malic ਐਸਿਡ, ਇੱਕ ਸੌ ਅਤੇ ਅੱਸੀ ਡਿਗਰੀ ਤੇਜ਼ ਹੀਟਿੰਗ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਅਜੇ ਵੀ ਗਠਨ, ਅਤੇ maleic anhydride ਹੈ.

NOOSSN2SN (OH) COOH ਰਹਿ ਜੀਵਾ ਵਿਚ ਪਾਚਕ ਕਾਰਜ ਦਾ ਸਭ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਭਾਗ ਦੇ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. Malic ਐਸਿਡ Malate ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ metabolism ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ 'ਤੇ, tricarboxylic ਐਸਿਡ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ gluconeogenesis. Malate ਬਾਅਦ enzymatic ਪਰਤੀਕਰਮ pyruvate, fumarate, oxaloacetate ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਤਿਆਰ NOOSSN2SN (OH,) COOH tartaric ਐਸਿਡ, D ਦੇ hydrolysis, L- bromyantarnoy ਐਸਿਡ ਦੀ ਕਮੀ ਹੈ.

ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ NOOSSN2SN (OH,) COOH ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ Confectionery ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਅਤੇ ਫਲ ਪਾਣੀ. ਅਤੇ malic ਐਸਿਡ ਵਾਈਨਮੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਨੂੰ ਇੱਕ pH ਐਡਜਸਟਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਾਗੂ ਪਦਾਰਥ.

ਤਿਆਰ malic ਐਸਿਡ (ਡੀ, ਐਲ) ਜਦ oksaliluksusnoy ਐਸਿਡ NOOSSOSN2SOON Na ਬਰਾਮਦ ਐਸਟਰ ਦੇ ਪੈਰ ਜ ਇਸ ਦੇ hydrolysis (oksaliluksusnoy ਐਸਿਡ) ਨੂੰ ਮੁੜ.

ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਪਰਨ ਪਦਾਰਥ ਫਲ ਐਸਿਡ ਵਿਚ ਪਾਇਆ. ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਜੰਨਾ ਸੇਬ, ਪਹਾੜ ਸੁਆਹ ਦੇ ਫਲ, gooseberries, rhubarb ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਤੰਬਾਕੂ ਵਿਚ malic ਐਸਿਡ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਲੂਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਨੂੰ ਮੈ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ NOOSSN2SN (OH,) COOH ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਅਧੂਰੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦਾ ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਕਮ ਦੀ malic ਐਸਿਡ ਵਿਚ (dm3 ਪ੍ਰਤੀ ਤੀਹ ਕੁਲ੍ਲ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ) ਪਜੰਨਾ ਅੰਗੂਰ ਵਿੱਚ ਖੋਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮਿਹਨਤ ਨੂੰ ਫਲ ਨੂੰ ਨੰਬਰ ਦੌਰਾਨ NOOSSN2SN (OH,) COOH dm3 ਪ੍ਰਤੀ ਦੋ ਪੰਜ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਘੱਟ. ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਦਾਰਥ ਸਰਗਰਮੀ ਸਾਹ ਕਾਰਜ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਾਰਨ ਇਕਾਗਰਤਾ ਵਿਚ ਅਜਿਹੀ ਕਮੀ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਖੇਤਰ ਤੱਕ ਅੰਗੂਰ ਵਿਚ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰ ਤੱਕ ਫਲ ਵਿਚ ਵੱਧ malic ਐਸਿਡ ਪਾਇਆ. ਵਿਸ਼ਾ NOOSSN2SN (OH) COOH, ਨੂੰ ਵੀ ਸਾਲ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ 'ਤੇ ਮੌਸਮ' ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਜਦ ਸ਼ਰਾਬ fermentation ਵੀਹ-ਪੰਜ ਫੀਸਦੀ malic ਐਸਿਡ ਦੇ ਹੁਕਮ ਦੇ ਖਮੀਰ ਜਜ਼ਬ. ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਅਤੇ ਠੀਕ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ. ਉੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਦੇ ਗਠਨ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ fermentation ਨਤੀਜੇ succinic ਐਸਿਡ. ਧੁੰਦ ਨੂੰ NOOSSN2SN (OH,) COOH ਅਤੇ ਯੂਰੀਆ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਅਧਾਰ ਨੂੰ uracil (RNA ਭਾਗ ਨੂੰ) ਹੈ.

lactic ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ lactic ਐਸਿਡ ਦਾ malic ਐਸਿਡ ਡੀਗਰੇਡ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. NOOSSN2SN (OH) COOH ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦ - malic ਐਸਿਡ ਦੇ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ "ਹਰੀ acidity" ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਜੀਵ "acidity" ਬਾਹਰ ਲੈ ਗਿਆ. ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਅਸੂਲ ਖਮੀਰ ਅਤੇ lactic ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਯੋਗਤਾ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ NOOSSN2SN (OH,) COOH ਜਜ਼ਬ.